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Salem aleykoum, Bonjour,
Hier il faisait froid, j'ai eu envie de faire un bon gâteau gourmand, comme je ne savais pas quoi faire de mon cageot de fraises que je venais d'acheter au marché j'ai décider de préparer un bavarois à la fraise et il était délicieux (en toute modestie)!
Ingrédients :
pour la pâte du gâteau : - 220 g de spéculos
- 70 g de beurre fondu
pour la mousse à la fraise : - 2 feuilles de gélatines
- 40 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre en poudre
- 200 g de fraises
- 1 sachet de chantifix (facultatif)
pour le miroir de fraise: - 200 g fraises
- jus de 1/2 citron
- 30 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
Placer au minimum 15 à 30 minutes au congélateur l'un saladier avec la crème liquide entière et les fouets du batteur électrique!!!
Recette :
Pour la pâte à spéculos :
Mixer les spéculos puis les mélanger au beurre fondu.
Étaler cette pâte obtenue dans un moule (cercle à pâtisserie).
Mettre au frigo.
Pour la mousse à la fraise :
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatines, quelques minutes.
Dans un saladier précédemment placer au minimum 15 à 30 minutes au congélateur avec la crème liquide entière et les fouets, battre la crème liquide entière puis ajouter lorsqu'elle monte un peu le sucre et la chantifix, jusqu'à obtention d'un chantilly.
Mettre la chantilly obtenue au frigo quelques instants.
Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises puis les mixer.
Laisser tiédir à l'air libre quelques minutes jusqu'à ce que le coulis soit entièrement refroidis.
Passer ce temps, mélanger le coulis et la chantilly délicatement.
Verser la chantilly dans le cercle pâtissier par dessus la pâte à spéculos.
Laisser au frigo refroidir au minimum 1 heure ou plus (pour que la mousse se durcisse).
Pour le miroir de fraise :
Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine, quelques minutes.
Mixer les fraises avec 30 g de sucre en poudre et le jus d'1/2 citron.
Placer ce coulis de fraises mixées dans un bol et le chauffer au micro ondes quelques instants avec la feuille de gélatine essorée, jusqu'à obtention d'une sorte de gelée.
Laisser la gelée refroidir.
Placer cette gelée dans le cercle pâtissier par dessus la mousse de fraise.
Laisser au frigo prendre au minimum 4 heures ou plus (je l'ai laisser toute la journée).
Démouler le bavarois délicatement en prenant soin de tracer le contour au préalable avec un couteau pour faciliter le démoulage.
Amicalement sabrina.
