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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 14:40

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Salem aleykoum, Bonjour, 

Voici une charlotte aux fraises façon mini, plus facile à manger et plus esthétique par rapport au découpage d'une grande charlotte!!!  ces mini charlottes sont garnies de mousse à la fraise...un vrai délice à faire partager!!!

 

 

Ingrédients (pour environ 4 mini-charlottes):

- 1 paquet de biscuits à la cuillère

- 250 g de fraises

- 20 cl de crème liquide entière

- 120 g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 feuille de gélatine (halal)

- 1 pincée de sel

 

Photo blog cuisine 255

Recette :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel bien ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique, puis y incorporer au fur et à mesure le sucre en poudre.

Battre également au robot ou au fouet électrique la crème liquide entière (placer avec le fouet et le saladier de préférence au congélateur au moins 30 minutes avant) jusqu'à obtention d'un chantilly bien ferme.

 Faire ramollir la feuille de gélatine 5 minutes dans un bol d'eau.

Laver, équeuter et couper les fraises (réserver quelques unes pour la déco des mini-charlottes).

Essorer la feuille de gélatine puis la passer quelques seconde au micro-onde.

Mixer les fraises avec la gélatine.

Incorporer les fraises à la chantilly délicatement .

Ajouter à ce mélange, les blancs en neige petit à petit, puis mélanger jusqu'à obtention d'une belle mousse homogène.

Placer la mousse à la fraise quelques heures au frigo.

Passer ce temps, dans des mini cercles à pâtisserie, émietter le fond avec un biscuit à la cuillère et aplatir.

Couper les biscuits à la cuillère au 3/4 puis les déposer sur tout le contour du cercle à pâtisserie.

Garnir l'intérieur de la mousse à la fraise, pour terminer déposer 2 fraises sur le dessus.

Pour la déco, émietter un peu de biscuits à la cuillère.

Replacer les au frigo jusqu'à dégustation.

 

Photo blog cuisine 260Amicalement sabrina.

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commentaires

M
elle est trop mimi ta charlotte ! délicieuse !!
Répondre
L
<br /> <br /> Salem alikoum,<br /> <br /> <br /> Merci, c'est vrai elle à fait son petit effet... lol! bonne journée.<br /> <br /> <br /> Amicalement sabrina.<br /> <br /> <br /> <br />