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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 10:57

Photo blog cuisine 347Salem aleykoum, Bonjour,

Comme convenu je vous publie la recette de ma pièce montée (un peu calorique), hi!hi!hi! suite à la fête d'anniversaire de mon fils.

 

Ingrédients de déco :

- 250 g de fraises

- quelques petites meringues

- paillettes alimentaire (facultatif)

Ingrédients pour la ganache :

- 25 cl de crème liquide entière

- 200 g de chocolat blanc

Ingrédients pour la génoise :

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

- 200 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- un peu de beurre pour le moule

 Ingrédients pour la crème pâtissière :

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

- 50 g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 1 c à c de beurre

 

 

Recette de la ganache :

Dans une petite casserole faire porter à ébullition la crème liquide et ajouter le chocolat blanc en morceaux, tout en remuant sans cesse jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu.

Laisser refroidir à l'air libre, puis placer la dans un bol recouvert de papier cellophane au frigo plusieurs heures de préférence.

Recette de la génoise :

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs dans 2 saladier différents.

Faire monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique ou robot.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine petit à petit tout en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre et un autre de 18 cm de diamètre et les recouvrir de papier sulfurisé.

Partager la pâte dans le 2 moules puis enfourner au four environ 20 minutes.

A la sortie du four laisser les génoises refroidir à température ambiante.

Recette de la crème pâtissière :

Fendre la gousse de vanille et retirer les graines.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une grande casserole jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, batttre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement de la pâte, puis verser la maïzena tout en mélangeant.

Verser le lait et ôter la gousse de vanille dans ce mélange tout en remuant.

Replacer le tout dans la casserole et remuer au fouet sans cesse jusqu'à épaississement.

Laisser efroidir à température ambiante.

Placer la crème pâtissière dans un grand bol recouvert de papier cellophane (pour empêcher la crème de durcir sur le dessus), puis la placer au frigo.

 

Montage de la pièce montée :

Juste avant de servir le gâteau, laver, équeuter et couper les fraise en 2.

Couper les génoise en 2.

Garnir les 2 dessous de génoise de fraises.

Recouvrir les fraise  de la crème pâtissière.

Sortir la ganache du frigo et la faire montée au fouet électrique (comme pour une chantilly).

Refermer les 2 génoise de leur dessus de génoise, puis déposer le grand gâteau obtenu sur une assiette et déposer 4 cures dent au milieu et y placer le petit gâteau (cela permet de le faire tenir).

Recouvrir la pièce montée de ganache sur tout le gâteau.

Décorer à votre convenance.


Photo blog cuisine 353

Amicalement sabrina.

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commentaires

L
c'est une bien jolie réalisation
Répondre
L
<br /> <br /> salem alikoum,<br /> <br /> <br /> Je te remercie beaucoup.<br /> <br /> <br /> Amicalement sabrina.<br /> <br /> <br /> <br />
M
je suis sûre que ton fils était fou de joie !!
Répondre
L
<br /> <br /> salem alikoum,<br /> <br /> <br /> Oui c'est vrai mais enfin c'était surtout la présence de ses copains qui l'on rendu tout foufou...hi!hi!hi!<br /> <br /> <br /> Amicalement sabrina.<br /> <br /> <br /> <br />