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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 15:04

blog cuisine 120Salem aleykoum, Bonjour,

Cacik c'est Le tzatzíki ou concombre à la grecque c'est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. A chypre, le tzatziki est aussi appelé "talatouri" par les Chypriotes grecs.

Le tzatziki est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement dégorgé de son eau, d' oignons et d'ail (parfois toute une tête d'ail pour un grand bol de tzatziki).

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.

 

Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats.

 

Ingrédients :

- 2 concombres 

- 400 g de yôgurt

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 c à s de menthe hachée

- 2 c à s d'aneth hachée

- sel + gros sel

- huile d'olive

 

Recette :

Laver et râper les concombres.

Faire dégorger les concombres râpé avec 1 pincée de gros sel dans une passoire.

Pressé les concombre avec les mains ou dans un torchon pou éliminer le surplus d'eau.

Dans un saladier, ajouter le concombre, l'ail haché, la menthe hachée, l'aneth hachée, le yaourt et 1 încée de sel.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Servir bien froid, dans un plat à service, décorer à votre guise.

On peut aussi obtenir une soupe froide, très rafraichissante, en ajoutant 1 ou 2 yaourt avec un peu d'eau et des glaçons juste avant de servir.

On peut aussi remplacer le concombre avec trois carottes ou 2 betteraves crues, épluchées et râpées également.

Amicalement sabrina.

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commentaires

C
Avec cette chaleur c'est parfait!
Répondre
L
<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> J e vous remercie à bientôt.<br /> <br /> <br /> Amicalement sabrina.<br /> <br /> <br /> <br />