salem aleykoum,
je publie une recette "du pic nique entre soeurs fillah", qui est donc des beignets d'aubergine à l'indienne , appelé "pakoras", un vrai régal, avec sa pâte à base de farine de pois chiche et ses épices...
Ingrédients :
- 150 g de farine de pois chiche
- 1 grosse aubergine
- 1 c à s de coriandre hachée
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de curry en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 c à c de sel
- de l'eau
- un bain de friture
recette :
Couper les aubergines en lamelles régulières de taille fine, puis les faire dégorger dans une passoire, puis les salées légèrement avec du gros sel environ 15 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine de pois chiche avec le gingembre, le curry, la coriandre, le sel et l'ail.
Verser l'eau (un peu moins qu'un verre, voir 1/2 verre à eau), progressivement tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse, ni trop liquide ( elle doit restée légèrement collante).
Faire chauffer à feu moyen, une poêle remplie à peine à moitié d'huile.
Passer les aubergines dans la pâte de chaque cotés, puis les faire plonger dans le bain d'huile chaud, quelques minutes d'une face, puis lorsque la pâte prends une couleur dorée, la retournée et faire de même avec l'autre face.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Les poser sur du papier absorbant.
On peut faire la même recette avec des oignons ou des pommes de terres c'est délicieux( recette que je déposerais inch allah prochainement).
Ces beignets s'accompagnent de tout genre de sauce.
Amicalement sabrina.
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ingrédients: 
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