Salem aleykoum, Bonjour,

Suite à un probleme d'ordinateur je ne vais pas pouvoir publier quotidiennement mes recettes, je vais essayer d'en mettre du mieux que je peut bien sur! d'autant plus que je doit vous poster la recette du kalb el louz et autres pâtisseries et plats ramadanesque...(sniffff).

Pour le moment je vous publie une recette de petit feuilleté au poulet et aux légumes.

Ingrédients :

- 250 g d'escalope de poulet

- 1 paquet de yufka (pâte filo turque)

- 1 carotte

- 250 g de petit pois surgelés

- 1 grosse pomme de terre

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- sel et poivre

- 1 c à s de persil haché

- 1 c à c de paprika ou piment

- 250 g de beurre fondu

- 25 cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf battu

- 2 c à s d'huile

- quelques graines de sézames et ou de nigelles

Recette :

Couper le poulet en petits morceau.

Découper la carotte et la pomme de terre en petits dés.

Faire revenir dans une pôele légèrement huilé à l'huile d'olive (2 c à s) les morceaux de poulet à feu doux.

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les petits dés de carottes et de pommes de terres.

Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et le paprika, mélanger et faire revenir à couvert environ 10 minutes.

Verser les petits pois, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes encore.

Dans un bol, faire fondre le beurre avec 25 cl d'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail, déposer 1 feuille de yufka, puis l'arroser du mélange beurre et eau à l'aide d'un pinceau alimlentaire (attention car les feuilles sont fragiles, ne pas l'imbiber!).

Plier la feuille yufka sur lelle même avec les 2 extrémitées , les faire revenir au centre de façon à former un rectangle.

Replier les 2 autres extrémitées maintenant pour obtenir cette fois ci un carré.

Découper ce carré  en 4 pièces.

Déposer au centre de chaque morceaux carré environ 2 c à s d e farce.

Rabattre les côté du carré afin d'obtenir un petit feuilleté carré.

Battre le jaune d'oeuf en omelette.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner  le jaune d'oeuf avec 2 c à s d'huile. de chaque côté.

Déposer  ces petits feuilleté sur une palque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer ces petits feuilletés de graines de sésames et ou graines de nigelles.

Enfourner au four à 180°C, environ 10 à 15 minutes.

Servir chaud, accompagner d'une salade verte ou avec du riz pilav (cliquez ici pour voir la recette).

On peut également se servir de la farce uniquement pour accompagner du riz en y ajoutant soit de la crème fraîche ou du concentré de tomate dilué dans un peu d'eau..

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Cacik c'est Le tzatzíki ou concombre à la grecque c'est un mezzé grec (le tzatzíki) et turc (il se nomme alors djadjik) qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot serait dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. La recette turque est souvent plus liquide que la recette grecque. A chypre, le tzatziki est aussi appelé "talatouri" par les Chypriotes grecs.

Le tzatziki est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement dégorgé de son eau, d' oignons et d'ail (parfois toute une tête d'ail pour un grand bol de tzatziki).

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.

Le tzatziki peut être comparé à la raïta indienne, qui sert également d'accompagnement à d'autres plats.

Ingrédients :

- 2 concombres 

- 400 g de yôgurt

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 c à s de menthe hachée

- 2 c à s d'aneth hachée

- sel + gros sel

- huile d'olive

Recette :

Laver et râper les concombres.

Faire dégorger les concombres râpé avec 1 pincée de gros sel dans une passoire.

Pressé les concombre avec les mains ou dans un torchon pou éliminer le surplus d'eau.

Dans un saladier, ajouter le concombre, l'ail haché, la menthe hachée, l'aneth hachée, le yaourt et 1 încée de sel.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. 

Servir bien froid, dans un plat à service, décorer à votre guise.

On peut aussi obtenir une soupe froide, très rafraichissante, en ajoutant 1 ou 2 yaourt avec un peu d'eau et des glaçons juste avant de servir.

On peut aussi remplacer le concombre avec trois carottes ou 2 betteraves crues, épluchées et râpées également.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, bonjour,

J'ai découvert les boureks turque au fromage (et la cuisine turque) il y a quelques années chez une cousine mariée avec un turque et lorsque  j'en ai gouter j'ai trouver ça délicieux et en plus c'est super simple à faire et c'est très léger.

Depuis j'en fait régulièrement et ça fait le plaisir de mes enfants qui aime énormément les böreks!

Ingrédients :

- 1 paquet de pâte filo (en forme triangle)

- 1 paquet de fêta pour moi ou fromage spécial turque (je le trouve un peu trop salé pour mes enfants)

- 4 c à s de persil haché

- huile pour friture

recette :

Dans un saladier écraser le fromage.

Ajouter le persil haché et mélanger.

Poser une feuille triangle sur un plan de travail, puis déposer en bas du triangle 1 c à s de farce (l'allonger sur presque toute la longueur de façon à former un cigare assez fin).

 Rabattre les extrémités sur la farce, puis bien rouler le triangle jusqu'en haut.

Tremper légèrement vos bouts de doigts dans de l'eau, puis mouiller un peu le bout du triangle pour le coller.

Dans une poêle contenant un peu d'huile (légèrement recouvert), faire frire les böreks de chaque coté  (attention de ne pas les casser lors de la cuisson)!!!!

Servir chaud ou tiède, avec une bonne salade de pommes de terre par exemple.

On peut congeler les böreks avant la cuisson, si on veut en conserver quelques unes..

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente une spécialité de turquie( j'aime aussi énormément la cuisine turque)!

Cette recette est à base de feuille filo appelé "yufka" et farcie tout simplement aux épinards et fêta. 

C'est un plat bien léger et très agréable...

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles filo "yufka"

- 400 g d'épinards surgelés ou frais

- 1 oignon émincé (facultatif)

- 200 g de fêta émietté

- 1 c à s de margarine

- 1 c à c de piment en poudre (facultatif)

- sel et poivre

- 100 ml de lait

- 50 ml d'huile

- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf

- quelques graines de sésame 

recette :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans 1 c à c de margarine, ajouter les épinards, puis réserver.

Déposer sur un plat rectangulaire qui va au four, du papier sulfurisé, et couvrir d'une première feuille filo couper en 4 (en forme de lasagne).

mettre dans un grand bol, 100 ml de lait, 50 ml d'huile, l'oeuf + le blanc d'oeuf, puis mélanger.

A l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner la feuille filo de ce mélange sur toute surface, on va procéder de la même manière 3 fois!

Étaler une 2ème feuille, arroser le mélange au pinceau comme la 1ère feuille.

Ajouter une 3ème feuille yufka, arroser du mélange à nouveau.

Verser les épinards sur toute la surface, on peut y ajouter du piment en poudre (facultatif).

Ajouter la fêta en miette de même que les épinards.

Refaire le même procédé avec les 3 feuilles yufka:

Déposer 1 feuille coupé en 4, 

A l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner sur toute la surface de  la feuille filo de ce mélange, on va procéder de la même manière 3 fois!

Étaler une 2ème feuille, arroser le mélange au pinceau comme la 1ère feuille.

Ajouter une 3ème feuille yufka, arroser du mélange à nouveau.

Verser les épinards sur toute la surface, on peut y ajouter du piment en poudre.

Ajouter la fêta en miette de même que les épinards.

Préchauffer le four à 180°.

Procédé  une dernière fois de la même manière, pour la 3ème feuille la badigeonner du jaune d'oeuf avec un pinceau alimentaire, puis parsemer de graines de sésames.

Enfourner au four 20 à 30 minutes.

Amicalement sabrina.