poulet aux olives à la marocaine

Salem aleykoum, 

vous savez bien que j'aime la cuisine marocaine maintenant, aujourd'hui je vous propose le poulet aux olives violettes, plat incontestable au  maroc!!! hmmmm j'en raffole...

Ingrédients :

- 1 poulet

- 3 oignons hachés

- 4 gousses d'ail hachées

- 1 c à s de coriandre hachée

- 1 c à s de persil haché

- colorant alimentaire

- 1/2 verre à thé d'huile

- 1 c à c de gingembre

- sel et poivre

- 100 g d'olives violettes

- quelques morceaux de citron confit (facultatif)

recette :

Faire brûler les poils du poulet, puis le laver sous l'eau et l'égoutter.

Dans une cocotte, à feu moyen faire revenir les oignons hachés dans l'huile de cuisson, jusqu'à apparition d'une légère coloration.

Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre, le colorant, le persil, la coriandre, le gingembre et le poulet.

Mélanger le tout jusqu'à ce que le poulet soit doré.

Dans une petite casserole d'eau à ébullition, verser les olives violettes environ 10 minutes pour les dessaler, puis les égoutter, puis les ajouter à la sauce.

Verser 1 litre d'eau , fermer la cocotte et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

Passer ce temps, retirer le poulet de la cocotte, et le placer dans un plat allant au four.

Faire réduire la sauce légèrement jusqu' à ce qu'elle est une bonne texture.

Faire dorer le poulet au four à 200° jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration.

Servir le poulet aux olives dans une grande assiette avec sa sauce, accompagné de pain maison et de frites.

On peut le décorer avec des morceaux de citrons confits.

Amicalement sabrina.