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  • : Le blog de les-recettes-de-oumi
  • : Notre blog est dédié à la cuisine orientale et occidentale en toute modestie, avec des recettes faciles et variées pour tous les jours.
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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 14:29

image cuisine blog 2012 662

 

      Salem aleykoum, Bonjour,

Je vous publie aujourd'hui une recette de batbout en modèle réduit je trouve que c'est plus sympa et assez tendance en ce moment! surtout pour les garnir de divers ingrédients alors là toutes les idées sont permises : saumon, poulet, viande haché, kebab, surimi, légumes, oeufs brouillés...pour ma part je les ai fourrés avec du thon à la tomate, des cornichons et du maïs, c'est bien frais et c'est un régal pour les enfants qui ont adorée ces "minis sandwichs" ! et pour les grands aussi 

 

Ingrédients :

- 250 g de semoule fine

- 100 g de farine

- 1/2 c à c de sel

- 1 c à s de levure boulangère

-1/4 L d'eau environ 1 grd verre d'eau

- 1 boîte de thon à la tomate ou autre

- quelques cornichons ou autre

- 1 c à s de maïs ou autre

- sel et poivre moulin

- 1 pincée de sucre en poudre

- 1 c à c de persil haché ou ciboulette


Recette :

 Faire revenir l'eau quelques secondes au micro onde afin qu'elle soit tiède.

Diluer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre en poudre. 

Dans un robot ou à la main pour les plus courageuses, déposer la semoule fine et la farine.

Faire un puit et ajouter du sel.

Mélanger bien le tout, puis ajouter progressivement le mélange de  l'eau tiéde et la levure.

Pétrir bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, sur un plan de travail fariné, puis l'abaisser environ de 4mm.

Faire des petits cercle de 5 cm de diamètre plus ou moins  avec un verre ou un moule rond.

Couper le contour des petits cercle.

Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon, à température ambiante ou près d'un endroit chaud (pour faciliter la lever), environ 30 minutes ou plus. 

Passer ce temps, faire chauffer une pôele en fonte ou un tabouna (tadjine) ou pôle anti adhésive, à feu doux.

Déposer les petits ronds  pour les cuires, dès qu'ils sont gonflés, les retournés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorer.

Si vous utiliser une pôele vs pouvez l'enduire d'un peu d'huile pour évitr que sa colle.

Laisser les refroidir à tmpérature ambiante ou pour les plu presser comme mon fils lorsqu'ils sont bien chauds les couper en 2 et les tartiner de  beurre!  ou après avoir patienter quelques minutes les couper toujours en 2  et les garnir avec les ingrédients de votre choix, saumon, surimi, thon, viande hachée, poulet...

 

 

image cuisine blog 2012 665Amicalement sabrina.  

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 20:33

blog cuisine 174

Salem aleykoum, Bonjour, 

Je vous publie aujourd'hui du frais!!!!! des crêpes roulées et farcies au fromage ail et fines herbes, saumon ou blanc de poulet et salade.

Une entrée bien simple et délicieuse!

 

Ingédients :

- pâte à crêpes (cliquez ici)

- 1 paquet de saumon fumé et ou blanc de poulet

- 1 fromage à tartiner ail et fines herbes ou nature

- quelques feuilles de salade verte 

 

 

Recette :

Préparer la pâte à crêpes (j'ai rajouter une c à s de persil hachée).

Laisser la pâte reposer 30 minutes minimum.

Cuire les crêpes comme dans le procéder indiquer.

Laisser les crêpes refroidir.

Etaler une crêpe puis la tartiner de fromage à tartiner ail et fines herbes.

Dépoer des morceaux de saumon fumé un peu partout sur la crêpes uniformément.

Ajouter également de la même manière de la salade verte.

Rouler la crêpe sur elle même, puis couper des tronçons en retitrant les extrémitées.

Servir bien frais, dans un plat à service décorer de quelques feuilles de salade, tomaes, olives oeufs de caille, cornichons... 

 

blog cuisine 171Amicalement sabrina.

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 07:19

blog cuisine 067Salem aleykoum, Bonjour,

Voici une délicieuse salade composée bien agréable et riche en aliments. 

 

Ingrédients :

- 3 oeufs durs

- 250 g de coquillettes cuites

- 1 boite de thon égoutter

- 1 boite de maïs

- 2 carottes râpées

- quelques crevettes

- quelques olives

- 1 c à s de persil hachée

- sel et poivre moulin

- 2 c à s de mayonnaise

- 2 c à s de vinaigrette

- 1 filet de jus de citron

 

 

Recette :

Râper les blancs d'oeufs durs et réserver les jaunes pour la garniture.

Dans un saladier déposer les coquilettes , ajouter la moitié du thon, le maïs, la mayonnaise, les blancs d'oeufs râpés, le sel et le poivre, puis mélanger le tout.

Dresser ce mélange dans un plat à service déposer le reste de thon.

Garnir le contour de carottes râpées, puis arroser d'un filet de citron.

Râper le jaune d'oeufs sur les coquillettes, parsemer de persil.

Décorer avec des olives er crevettes, puis arroser de vinaigrette.

 

Amicalement sabrina.

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 08:54

               blog-cuisine-109-copie-1.jpg

Salem aleykoum, Bonjour,

J'espère vous apporter un peu de fraîcheur aujourd'hui avec ma salade d'avocats farçis au thon et mayonnaise, garni d'un peu de salade verte, parmsesan et oeufs de caille en attendant le ftour.

 

Ingrédients :

- 3 avocats

- 1 boîte de thon

- mayonnaise maison ou du commerce

- 4 oeufs de caille

- 1 poignée de salade verte

- ciboulette hachée

- quelques copeaux de parmesan

- quelques olives noires ou vertes

- sel et poivre moulin

- 1 citron

- vinaigre blanc

- ketchup

 

Recette ;

Tremper la salade dans de l'eau vinaigrée quelques instants, puis la nettoyer.

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole lorsqu'elle est en ébulition faire cuire les oeufs de caille 4 à 5 minutes.

Egouter les oeufs et les passer sous l'eau froide.

Lorsqu'ils sont refoidi les écailler, les rincer et les couper en 2.

Essorer la salade avec une essoreuse ou autre, puis la couper en lamelle, en roulant une feuille sur elle même.

Dans un saladier mettre le thon 2 à 3  c à s de mayonnaise, le sel et le poivre et la ciboulette, mélanger bien le tout.

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, les citronner et les saler légèrement.

Farçir les avocats du mélange précedent et y incorporer un oeufs au milieu.

Déposer un noisette de ketchup sur les oeufs.

Décorer à votre guise, de salade verte, d'olives noires, de parmesan.

Servir frais.

Amicalement sabrina.

 

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 14:55

blog cuisine 006Salem aleykoum, Bonjour,

Je sui sdésolée de ne pas avoir publier de recette depuis le début du ramadan mais avec cette chaleur je ne cuisine pas beaucoup!!! je rompt le jeûne avec des dattes, du elben, une salade, quelques boureks! voici d'ailleurs une des salade compsée que j'ai fait c'est très frais, idéal pour ce rafraichir.

 

 

Ingrédients :

- 2 tomates

- 1 concombre

- 1 poivron vert

- 1 petit oignon

- quelques olives vertes

- vinaigrette maison (cliquez ici pour voir la recette)

 sel et poivre

 

Recette :

Laver les légumes et les éplucher.

Couper tous ces légumes en tout petits dés.

Déposer les légumes dans un saladier, puis mélanger avec la vinaigrette.

Saler et poivrer, décorer avec queqlues olives noires.

Présenter dans un plat à entrée ou assiette creuse.

Servir frais.

Amicalement sabrina.

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 09:15

blog cuisine 052Salem aleykoum, Bonjour,

La purée d'aubergines dîtes " caviar d'aubergines" est une recette de cuisine méditerranéenne.

La texture est très agréable en bouche et se déguste froid avec du pain, en entrée.

 

Ingrédients :

- 2 belles aubergines

- 2 gousses d'ail 

- 1/2  verre à thé d'huile d'olive 

- 2 c à s de jus d'un citron

- sel

- 1 c à c de coriandre hachée

- 1 c à c de carvi 

- 1 c à c de paprika ou piment fort

- quelques olives noires (facultatif)

 

Recette :

Préchauffer le four 200°C.

Incisé les aubergines avec un couteau et y inséré une gousse d'ail dans chacune d'elles.

Huilé légèrement un plat allant au four et déposer les aubergines.

Enfourner le plat environ 20 à 30 minutes;

Lorsqu'elles sont devenue molle et tendre, les retire du four et les laisser refroidir à température ambiante.

Passer ce temps, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, pour en extraire toute la chair à l'intérieur à l'aide d'une cuillère et l'ail.

Mixer la chair et les gousses d'ail avec le paprika ou de piment, 1 c à s de jus de citron et la moitié du petit verre de  l'huile d'olive.

Verser ce mélange dans un saladier, puis ajouter du sel, le carvi et 1 c à s de jus de citron, puis bien mélanger à nouveau le tout.

Dresser dans une assiette creuse décorer à votre convenance avec des olives noires, un peu de coriandre hachée et une pincée de paprika.

Verser un filet d'huile d'olive.

Amicalement sabrina.

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 18:54

blog cuisine 088

Salem aleykoum, Bonjour,

  La carotte a de nombreuses vertus pour la santé.

En plus d’être un légume succulent, c’est également une source importante de bonne santé.

     

Ingrédients :

- 4 belles carottes

- 1 poignée de raisins secs

-3 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de vinaigre blanc ou balsamique 

- Le jus d'une demi-orange ou d'un citron

- sel et poivre moulin

- 2 pincées de cumin

- 1 c à c de persil haché

Recette :

Lavez et épluchez les carottes.

Râper les carottes et les disposer dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus du citron, le cumin, le sel et du poivre.

Mélangez et vérifier l'assaisonnement si besoin.

Parsemez de raisins secs et de persil haché, puis mélangez de nouveau.

Servir frais, accompagner d'une salade verte.

 

 

blog cuisine 089   Amicalement sabrina.

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 10:48

blog cuisine 039

Salem aleykoum, Bonjour,

La chair de l’avocat s’oxyde très vite et noircit, ce qui n’est pas appétissant. Il est donc recommandé de le servir avec un jus de citron, il peut ainsi se consommer nature, en entrée. On peut aussi l’utiliser émincé, dans une salade composée, sachant qu’il se marie aussi bien sucré que salé. 
Il entre par ailleurs dans la composition de nombreuses préparations pour l’apéritif, notamment mixé avec du citron vert et de l’oignon, ou encore avec du fromage blanc, de la moutarde et du persil.
La tendance actuelle est de le préparer en sorbet !

L’avocat est souvent considéré comme un légume, car on le consomme en entrée. Pourtant, il s’agit bel et bien d’un fruit.Originaire du Mexique, où il était déjà consommé il y a 8 000 ans, il a été importé en Europe par les Espagnols dès le XVIe siècle, mais il faudra attendre le XIXe siècle pour qu'il s'installe de façon définitive dans la gastronomie française.

Il est actuellement cultivé dans les pays chauds comme le Mexique, Israël, l’Afrique du Sud, l’Espagne ou le Chili, ainsi qu’en France (en Martinique et en Corse).

 

Ingrédients (pour 2 verrines):

- 2 avocats

- 1 c à c de jus de citron

- une poignée de crevettes décortiquées

- 2 c à s de crème fraîche

- ciboulette hachée

- 1 pincée de paprika

- sel et  poivre du moulin.

 


Recette :

Couper les avocats en morceaux et les passer au blender.

Assaisonner de sel et poivrer.

Ajouter 1 c à c de jus de citron et mélanger.

Répartir dans des verrines.

Décortiquer les crevettes et les rincer à l'eau, puis les essuyer.

Battre la crème fraîche bien froide, puis saler et poivrer.

Répartir sur l'avocat et décorer chaque verrine avec quelques crevettes et une pincé de ciboulettes hachées de de paprika

Se déguste bien frais.

 

blog cuisine 040

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 09:57

Photo blog cuisine 245

Salem aleykoum, Bonjour,

Le zaalouk est une spécialité marocaine qui se mange en entrée froide, accompagnée d'un bon pain maison (cliquer ici pour voir la recette).


Ingrédients

- 2 aubergines

- 1  tomate

- 2 gousses d’ail

- 1c à c de cumin

- 1 c à c de paprika

- Huile d’olive

- Sel et  poivre

 

 

Recette :

Sur une plaque allant au four, déposer les aubergines, la tomate et les gousses d'ail.

Mettre au four préchauffer à 200°, environ 20 minutes ou plus .

A la sortie du four couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis extraire la chair avec une cuillère.

Peler la tomate et les gousses d'ail.

Hacher finement le tout avec un gros couteau.

Dans une poêle, verser un  filet d’huile d’olive, puis ajouter la tomate et les gousses d'ail hachées. Assaisonner de sel, poivre, paprika et cumin, puis cuire sur feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que le zaalouk évapore le trop d’eau.

Répartir le zaalouk dans un plat de présentation ou dans des verrines, puis arroser d’un  filet d' huile d’olive du pays.

Laisser refroidir avant de servir.

On peut aussi faire dorer des pignons de pin dans une poêle et les ajouter au zaalouk pour y apporter du croquant

Accompagner d'un rhobz dar maison (cliquer ici pour voir la recette).

 

Photo blog cuisine 243

 

Amicalement sabrina.

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 13:05

Photo blog cuisine 229
Salem aleykoum, Bonjour,
Voici une recette d'entrée très agréable à bas de poivrons corne de boeuf ou piments selon les goûts, bien arrosé d'huile d'olive, accompagné d'un bon pain maison c'est un régal.
Ingrédients :
- 6 poivrons verts corne de boeuf
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 oeufs dur
- 1 petite boîte de thon
- quelques olives vertes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Recette :
Préchauffer le four à 200°.
Sur une plaque allant au four, déposer les poivrons, les tomates et l’ail.
Mettre au four chaud 20 minutes ou plus.
A la sortie du four, mettre tous les légumes dans un sac plastique pour faciliter l’épluchage, puis refermer.
Passer 5 minutes plus tard, sortir les légumes et enlever la peau de chacun d’eux.
Piler les poivrons, l'ail et les tomates  jusqu’à obtenir une mixture homogène, ou mixer très légèrement quelques secondes.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et ajouter la mixture.
Assaisonner et laisser réduire le tout sur feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que le surplus d’eau s'évapore.
Verser la slata dans un plat, laisser la refroidir à température ambiante.
Quand elle a refroidi, décoré avec l'oeufs, des olives et du thon, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Photo blog cuisine 231
Amicalement sabrina.
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