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  • : Le blog de les-recettes-de-oumi
  • : Notre blog est dédié à la cuisine orientale et occidentale en toute modestie, avec des recettes faciles et variées pour tous les jours.
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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:15

image cuisine blog 2012 774

Salem aleykoum, Bonjour, 

Le cheesecake est un gâteau américain bien spécial à base de fromage frais, il peut être fait avec ou sans cuisson. 

Aujourd'hui, je vous propose une recette cuite.

 

Ingrédients :

150 g de spéculoos

 - 150 g de beurre mou + 1 noix pour le moule

- 500 g de fromage frais type Saint-Moret

- 250 g de fromage blanc 
- 4 œufs
- 300 g de sucre en poudre 
- sirop d’érable
- noix de pécan

 

 

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un moule à fond amovible. 
Mixez les biscuits dans un mixeur avec le beurre mou, jusqu’à obtention d' une pâte. 
Garnissez-en le moule en appuyant du bout des doigts, puis réserver au frais. 
Mélangez le saint-moret et le fromage blanc au fouet à main, incorporez toujours en fouettant les œufs un à un puis le sucre. 
Versez cette crème dans le moule et enfournez pour 1 heure. Si le dessus colore trop, réduisez le thermostat 160° et laissez cuire 5 à 10 min de plus. 
Laissez refroidir complètement le cheese-cake avant de démouler.

Mettez-le au frais jusqu’au moment de servir. 
Découpez des parts, nappez-les de sirop d’érable et parsemez de noix de pécan concassées.

 

image cuisine blog 2012 778

Amicalement sabrina.

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 11:02

Photo blog cuisine 087

Salem aleykoum, Bonjour,

Hummm ... des bons cookies maison avec l'odeur qui dégage du four, une bonne idée pour le quatre heure avec un bon verre de lait ou un bon café.

 

Ingrédients :

- 125 g beurre mou

- 180 g de cassonade

-210g de farine

-1 c à s de lait

- 1 c à c de levure chimique

- 1 sachet de pépites de chocolat

 - 1 c à c de vanille (facultatif)

- 1 oeuf

 

Recette :

Dans un saladier, mélanger  mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre.

Ajouter à ce mélange l'oeuf, puis mélanger.

Verser le lait et mélanger de nouveau.

Incorporer la farine petit à petit tout en remuant.

Ajouter la levure chimique, puis mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petites boules de la taille d'une noix.

Déposer ces boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une fourchette aplatir légèrement les boules de cookies.

Mettre à cuire au four environ 15 minutes.

 

Photo blog cuisine 086

Amicalement sabrina.

 

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 09:58

Photo-blog-cuisine-137.jpgSalem alikoum, Bonjour,

Qui ne connait pas le roulé? à la confiture, au chocolat.... Il existe milles et une façons de les confectionné. J'ai voulu faire simple pour les petits c'est plus facile (ils ne mettent pas de chocolat partout comme ça)!!!!!

 

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 1 pot de confiture framboise ou fraise, abricot...

- 1 pincée de sel

- un peu de sucre glace

 

Recette :

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine au fur et à mesure, tout en continuant de mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pncée de sel.

Préchauffer le four environ à 200°.

Incorporer les blancs d'oeufs au mélange précédent et mélanger délicatement.

Beurrer légèrment une plaque à pâtisserie, puis recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étaler uniformément la pâte sur la plaque et enfourner environ 10 minutes.

A la sortie du four, retourner directement la génoise obtenue, sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.

Enrouler la génoise sur elle même et laisser la refroidir, puis placer la au frigo environ 30 minutes.

Passer ce temps, dérouler la génoise délicatement et la napper de confiture.

Enrouler la génoise de confiture sur elle même de nouveau.

Couper les extrémités.

Saupoudrer le gâteau de sucre glace et décorer à souhait.

Amicalement sabrina.

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 10:08

 

Photo blog cuisine 094-copie-1

      Salem aleykoum, Bonjour,

Hier il faisait froid, j'ai eu envie de faire un bon gâteau gourmand, comme je ne savais pas quoi faire de mon cageot de fraises que je venais d'acheter au marché j'ai décider de préparer un bavarois à la fraise et il était délicieux (en toute modestie)!

 

 

Ingrédients :

pour la pâte du gâteau :            - 220 g de spéculos

                                                        - 70 g de beurre fondu

 

pour la mousse à la fraise :    - 2 feuilles de gélatines

                                                       - 40 cl de crème liquide entière

                                                       - 70 g de sucre en poudre

                                                       - 200 g de fraises

                                                       - 1 sachet de chantifix (facultatif) 


pour le miroir de fraise:         - 200 g fraises

                                                      - jus de 1/2 citron

                                                      - 30 g de sucre en poudre

                                                     - 1 feuille de gélatine

      Photo blog cuisine 196

Placer au minimum 15 à 30 minutes au congélateur l'un saladier avec la crème liquide entière et les fouets du batteur électrique!!! 

 

 Recette :

  Pour la pâte à spéculos :

Mixer les spéculos puis les mélanger au beurre fondu.

Étaler cette pâte obtenue dans un moule (cercle à pâtisserie).

Mettre au frigo.

 

Pour la mousse à la fraise :

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de  gélatines, quelques minutes.

Dans un saladier précédemment placer au minimum 15 à 30 minutes au congélateur avec la crème liquide entière et les fouets, battre la crème liquide entière puis ajouter lorsqu'elle monte un peu le sucre et la chantifix, jusqu'à obtention d'un chantilly.

Mettre la chantilly obtenue au frigo quelques instants.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises puis les mixer.

 

Laisser tiédir à l'air libre quelques minutes jusqu'à ce que le coulis soit entièrement refroidis.

Passer ce temps, mélanger le coulis  et la chantilly délicatement.

Verser la chantilly dans le cercle pâtissier par dessus la pâte à spéculos.

Laisser au frigo refroidir au minimum 1 heure ou plus (pour que la mousse se durcisse).

 

Pour le miroir de fraise :

 Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la feuille de gélatine, quelques minutes.

Mixer les fraises avec 30 g de sucre en poudre et le jus d'1/2 citron.

 Placer ce coulis de fraises mixées dans un bol et le chauffer au micro ondes quelques instants avec la feuille de gélatine essorée, jusqu'à obtention d'une sorte de gelée.

Laisser la gelée refroidir.

Placer cette gelée dans le cercle pâtissier par dessus la mousse de fraise.

Laisser au frigo prendre au minimum 4 heures ou plus (je l'ai laisser toute la journée).

 Démouler le bavarois délicatement en prenant soin de tracer le contour au préalable avec un couteau pour faciliter le démoulage.

 

Photo blog cuisine 117

Amicalement sabrina.

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 11:58

image cuisine blog 2012 721Salem aleykoum, bonjour,

sayé c'est reparti pour des recettes en tout genres, aujourd'hui, je vous propose encore du sucré avec des tartelettes pâte maison au citron avec sa meringue, un vrai régal!

 

Ingrédients pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou (coupé en morceaux)

- 50 g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 c à c de zeste de citron

- 5 cl de jus d'1 citron ou d'eau


Ingrédients de la crème :

- 180 g de sucre en poudre 

- 2 citrons + 1 c à c de zeste

- 1 c à c de maïzena ou farine 

- 4 oeufs

- sucre glace

 

recette de la pâte :

Dans un saladier, déposer un jaune d'oeuf, le beurre mou, une pincée de sel, le zeste de citron et le sucre, mélanger quelques minutes, puis ajouter l'eau ou le jus de citron, mélanger.

Ajouter à ce mélange la farine au fur et à mesure,  jusqu'à obtention d'une pâte.

Former une boule avec la pâte, puis l'envelopper dans du film alimentaire et la placer dans le frigo environ 1heure.

Passer ce temps, étaler la pâte  avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement  fariné.

Faire des cercles et placer les dans des moules à tartelettes.

Beurrer légèrement les fonds de tartelettes, puis piquer les fonds à l'aide d'une fourchette.

Laisser reposer au congélateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les fonds à tartelettes, puis étaler une couche de légumes secs (lentilles, petits pois ou riz), cela empêche la pâte de gonfler pendant la cuisson..

Faire cuire 10 minutes environ ou plus, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirer les légumes secs!

 recette :

Battre au fouet électrique dans un saladier, 90 g de sucre et les jaunes d'oeufs, quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux.

Incorporer le jus et le zeste de citron, la farine ou maïzena, puis mélanger bien le tout .

 Dans un bain -marie, chauffer ce mélange environ 15 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange s'épaissit, puis laisser refroidir.

Verser le mélange dans les fonds de tartelettes

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter une fois monter 90 g de sucre en poudre restant.

Verser les blancs en neige dans une poche à douille.

Faites des formes que vous voulez avec les blancs en neige au dessus de la crème au citron.

Enfourner de nouveau environ 10 minutes ou plus.

Laisser refroidir puis saupoudrer les meringues de sucre glace.

 


image cuisine blog 2012 735

Amicalement sabrina.

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 11:25

image cuisine blog 2012 761Salem aleykoum, bonjour,

Aujourd'hui je vous publie une bonne recette de tarte aux fraises à la mascarpone, super léger et très agréable!

 

Ingrédients :

- 500 g de fraises

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- 1 c à s de sucre vanillé

- 1/2 citron

- beurre (pour le moule)

 

ingrédients pour la pâte :

- 220 g de farine

- 125 g beurre mou

- 80 g sucre glace 

- 40 g d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

recette :

la veille préparer la pâte (de préférence): mettre la farine, le sucre glace, les amandes en poudre, le sel et le beurre ramolli dans un mixeur.

La pâte doit être sableuse.

Ajouter l'oeuf, puis mixer encore jusqu'à formation d'une boule.

Placer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même, préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à tarte.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnir le moule le la pâte en la piquant avec une fourchette sur le dessus.

Enfourner 10 minutes.

Baisser le four à 180°, puis laisser cuire encore la pâte 10 minutes à peine.

Sortir le fond de la tarte et laisser refroidir.

Laver, équeuter les fraises.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre vanille et le sucre glace avec un fouet.

Déposer et étaler la crême obtenue sur le fond de tarte.

Répartir les fraises par dessus.

  Amicalement sabrina.

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 11:37

image cuisine blog 2012 549

 

Salem aleykoum, bonjour,

Aujourd'hui je vous publie la recette d'un délicieux fondant aux amandes ça ressemble un peu à la tarte amandine,  j'ai fait une pâte maison et cuit le gâteau dans un moule à gâteau non dans un moule à tarte, c'est pour cela qu'il peut paraître un petit gros mais rassurez vous il n'est pas lourd du tout!!! je vous le conseille pour un goûter de 16h avec un bon café.

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison (cliquez sur le lien ici)

-150 g de sucre

- 3 oeufs

- 30 cl de crème fraîche liquide 

- 200 g d'amandes en poudre

- quelques gouttes d'arôme d'amandes

- 1 peu de beurre (pour le moule)

- quelques amandes effilées grillées

- 3 c à s de confiture d'abricot  

 

 

image cuisine blog 2012 545

 

recette :

 Battre les oeufs et le sucre en poudre, de façon à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.

Ajouter la crème fraîche liquide, les amandes en poudre et l'arôme d'amande, mélanger bien le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur un plan de travail  légèrement fariné.

Garnir le moule préalablement beurré de la pâte sablée, puis verser directement la crème aux amandes obtenue.

Enfourner au four environ 30 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir le fondant à l'air libre.

Parsemer le fondant d'amandes effilées grillées.

Placer dans un bol 3 c à s de confiture d'abricot.

Chauffer 1 minute au micro onde, puis mélanger.

Déposer à l'aide d'un pinceau alimentaire la confiture d'abricot sur toute la surface du fondant.

Amicalement sabrina.

image cuisine blog 2012 544

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 13:38

image cuisine blog 2012 432
Salem aleykoum, bonjour,

A l'occasion de l'anniversaire de ma fille chérie rayana, j'ai confectionné des cakes pops (sucettes au gâteau), c'est très facile à faire et ça nécessite aucune cuisson.

Les cakes pops sont généralement composés de 4 quart , gâteau au yaourt ou chocolat, ou marbré, enfin c'est selon votre goût, puis mélanger à un liant pour faire adhérer les boules comme de la pâte à spéculos, nutella, pâte à tartiner au chocolat blanc, caramel maison (cliquez ici), ovomaltine, beurre ce cacahuète...ou pour changer de la mascarpone, philadelphia chocolat ou nature...

Puis on procède à un glaçage de son choix aussi voir chocolat blanc ou noir ou autre, ensuite il ne reste plus qu'à les enduire de chocolat blanc râpé, pépites de caramel pour moi) ou vermicelles au chocolat, cacahuètes mixés... voici ma recette de base, le reste est une histoire de goût!

Certes si vous allez dans des blogs spécial cakes pops, vous allez trouver des vraies oeuvres d'arts!!!! je n'ai pas du tout cette prétention, les miens sont bien trop modestes mais pour moi c'était une 1ère j'ai voulue testé, ça à ravie les enfants, c'est une recette simple et sympa autant pour les yeux que gustative ment.


Ingrédients :

- 1 gâteau type 4 quart, marbré ou autre mixé

- de la pâte à tartiner sucré ou salé.

- bâtons de sucettes ou des bâtons de brochettes sans en prenant soin de couper les extrémités

- 1 tablettes de chocolat blanc ou autre râpé ou pépites de caramel ou autre

 

pour le glaçage :

- du chocolat blanc ou noir

-un peu de végétaline râpée

 

recette :

 Dans un mixeur, réduire le gâteau en miettes ou si vous n'en avez pas, utiliser vos mains pour émietter le gâteau.

J'ai fait 2 cakes pops différents, donc j'ai séparer les miettes à gâteaux dans 2 saladiers différents, puis j'ai mis dans un saladier le liant, du nutella et dans l'autre de la pâte à spéculos .

Mélanger bien les liants aux miettes de gâteaux, de façon à obtenir une pâte malléable.

Confectionner des petites boules de la taille d'une noix.

Réserver les petites boules, puis les placer dans le frigo environ 30 minutes, cela  permet la fermeté des petites boules.

Passer ce temps, on va faire le glaçage, prendre le chocolat blanc ou noir et le faire fondre au micro onde ou au bain-marie, puis mélanger.

Râper un peu de végétaline sur le chocolat fondu tout en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sortir les petites boules du frigo, puis tremper les bouts des bâtons de sucette dans le glaçage.

Insérer les extrémités des bâtons de sucettes dans les petites boules.

Enrober les petites boules dans le glaçage obtenue.

Enduire les cakes pops de pépites de caramel pour le liant à la pâte de spéculos et le chocolat blanc râpé au liant nutella.

Amicalement sabrina.

cake balls

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 10:20

image cuisine blog 2012 503Voici la recette de mon fondant au chocolat, Le chocolat a un effet anti-fatigue et anti-déprime. Alors, n’hésitez plus à craquer pour un carré de chocolat noir, malgré les idées reçues c’est bon pour le moral et pour le corps en général, et oui mesdames! ne culpabilisez plus.

 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 200 g de beurre ou margarine + pour le moule

- 150 g de sucre en poudre

- 2 c à s de farine

- 1 pincée de sel

 

recette :

Préchauffer le four à 180°.

Casser le chocolat en morceaux et le beurre,puis les mettre dans un saladier au micro onde 1 minutes, remuer et réchauffer 1 autre minute.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans un saladier, avec le sucre en poudre et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer 2 c à s de farine, mélanger.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange des jaunes d'oeufs sans casser les blancs.

Beurrer un moule à gâteau, le recouvrir de papier sulfurisé. 

Faire couler la pâte à gâteau, puis enfourner environ 20 à 30 minutes.

A la sortie du four, le laisser refroidir au moins 45 minutes, avant de le démouler.

Servie le gâteau tiède ou froid.

Amicalement sabrina.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 09:52

image cuisine blog 2012 445Salem aleykoum, bonjour,

Hier ma fille à fêter ses 6 ans quelle grande fille al hamdoulillah !!! le CP à la rentrée masha allah, que le temps passe vite! pour l'occasion, j'ai inviter ses copines à la maison, je leurs ai confectionner des cakes pops(cliquez ici) et un gâteau au chocolat recouvert d'un glaçage en forme d'hello kitty.

 

Ingrédients :

- 1  fondant au chocolat (cliquez ici) ou gâteau au chocolat

- 1 glaçage

- quelques bonbons ronds

- quelques mikado

- coulis de fraise

 

glaçage :

- 3 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 c à s de fleur d'oranger

- le jus d'1 citron

- 500 g de sucre glace

- 1 c à s d'huile

 

recette :

Faire un gâteau au chocolat et le laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeufs en neige et une pincée de sel bien ferme avec un batteur électrique.

Ajouter le jus d'1 citron, tout en continuant de battre.

Ajouter le sucre glace tamisé, arrosé d'huile en travaillant toujours au batteur, jusqu'à ce que consistance soit épaisse.

A l'aide d'un pochoir tracer la tête d'hello kitty sur tout le contour du gâteau ( j'ai utilisé un tee shirt avec le visage d'hello kitty en grand , puis avec une feuille, j'ai décalqué, puis découpé et voila un super pochoir maison).

Déposer le glaçage sur tout le gâteau.

Décorer avec des bonbons ronds, en faisant des yeux et un nez.

Avec les mikados, faire des moustaches.

Tracer le contour du gâteau avec le coulis de fraise.

Servir aussitôt.

Amicalement sabrina.

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