750 grammes
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  • : Notre blog est dédié à la cuisine orientale et occidentale en toute modestie, avec des recettes faciles et variées pour tous les jours.
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 12:44

IMG00105-20120520-2336ingrédients:

génoise:

- 4 oeufs

- 120 g sucre

- 120 g farine

- 1 pincée de sel

- 1/4 levure chimique

- grenadine

Pour cette recette il faudra 2 génoise donc prévoir les ingrédients x2


crème:

- 400 ml lait

- 200 g sucre

- 2 oeufs+ 1 jaune

- 60 g maïzena

- 200 g beurre mou

- vanille liquide

On va commencer par la crème pour qu'elle refroidisse au frigo!

 

crème:

 

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Blanchir les oeufs+le reste sucre ensuite ajoutez maïzena

Versez le lait bouillant sur la préparation

Chauffer le tout en remuant jusqu'à épaississement

Hors du feu ajouter la moitié du beurre couvrir et mettre au frigo.

 

génoise:

Mettre les oeufs +sucre dans le batteur jusqu'à triplement du volume

(environ 10 min)

Incorporer la farine petit à petit la levure et mettre au four

recommencer cette opération une 2 ème fois pour avoir 2 génoise.

 

montage:

Sortir la crème et le beurre(pour qu'il soit à la même température)

les mettre au batteur bien fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse

ajouter la vanille selon votre goût.

Placer votre1ere génoise imbibée de grenadine.

Découper à peu prés 1/3 de vos fraises en 2(pour le tour et pour la déco)

Placer tout au tour de votre cercle les fraises coté chair

Puis la crème aussi sur le tour en insistant bien pour "cimenter" les fraises

ensuite mettre un petit peu moins de la moitié de votre crème sur la génoise

avec des petits morceaux de fraises

Déposer la seconde génoise en exerçant une petite pression ,puis recouvrir

de crème et vos fraises pour la deco (moi j'avais des petites caramélisées

que j'ai rajouté mais c'est facultatif).Mettre votre fraisier au frigo min 2h.

Ce gâteau est un plaisir pour toute la famille.

IMG00110-20120520-2339

 

 

 

 

                                                                                                                                              Sandrine.

 

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 19:49

Copie de Copie de IMG00059-20120411-1110

 

ingrédients:

- 500g de fraises

- 1 pqt de boudoir

- 1 kg de fromage blanc

- sucre

- sirop de grenadine

- papier cuisson

 

recette:

Si comme moi vous n'avez pas de moule à charlotte pas de panique j'ai une astuce.

Tapisser le fond d'une petite casserole avec le papier cuisson en le laissant dépasser de celle-ci,

prendre vos boudoir 1 par 1 et les mouiller très légèrement (sinon ils vont casser) avec la grenadine

et les placer tout au tour de votre casserole bien serrer.

Une fois le tour fait passer au fond de la

casserole pareil ne laisser pas d'espace.

Ceci fait, couper vos fraises en dés en laissant 2 ou 3 pour la déco,

sucrer le fromage blanc à votre goût mettez en 1/3 a peu près dans votre casserole,

puis un peu de fraises des boudoirs mouillés et recommencer jusqu'à terminer par des boudoirs.

Poser une petite assiette sur votre casserole mettre au frigo et poser quelque chose dessus pour que ça 

tasse bien et laisser au frais minimum 2h.

 la petite astuce : quand vous la démoulez retournez la casserole sur une assiette et comme vous avez

laissez dépassez votre papier cuisson vous n'aurez qu'a retirer la casserole sans craindre la démolition

de votre charlotte .

 

Très bonne dégustation!!! Sandrine.

 

 

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 18:07

2012-06-03 14.06.472012-06-03 14.02.46ingrédient pour la pâte:

- 300g speculos

- 120g beurre

 

ingrédients pour la mousse:

- 3 mangues

- 1 citron

- 50g sucre

- 20cl de crème fraîche(épaisse)

- 1 sachet chantifix

- 4 feuille de gélatine

- 1/2cc de gingembre

- 1/2cc de cannelle en poudre

 

recette de la pâte:

 Faire fondre le beurre au micro-onde.

Pendant ce temps mixer vos spéculos.

Mélanger bien les deux puis bien aplatir au fond de votre moule et mettre au frigo.


 recette de la  mousse:

Faite tremper vos feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Couper la mangue grossièrement sans oublier dans laisser pour la déco.

Mixer la mangue avec le sucre,le jus de citron,le gingembre et la cannelle

chauffer le tout au bain marie puis faire fondre la gélatine(essorée) dedans.

Bien mélanger une fois que la gélatine est bien fondue sortir du feu et réserver.

Fouetter la crème fraîche au batteur avec la chantifix pour obtenir une chantilly

une fois que votre mélange avec la mangue est refroidi mélanger délicatement

avec la chantilly

mettre dans votre moule et placer au frigo pendant 12heure.

 recette légère et fraîche apprécier les jours d'été

 

                                                                                                                                       Sandrine.

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 11:13

P1040841

 

Salem aleykoum,

pour les 4 ans de mon fils, étant fan de voiture, j'ai confectionner ce gâteau pour l'école. 

 

ingrédients :

- Faire une génoise comme dans la recette du "gâteau cadeau"  (cliquez ici)

- nutella

- pâte à sucre rouge et jaune

- bonbons réglisse

 

recette :

Couper la génoise en deux dans le sens de la longueur.

Enduire l'intérieur de nutella (ou confiture, crème au beurre,crème pâtissière, chantilly...)

Abaisser la pâte à sucre sur un plan de travail légèrement enduit de sucre glace (pour empêcher de la coller), avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler la pâte à sucre sur le gâteau ( elle doit déborder un peu ), puis la rabattre sous le gâteau.

Confectionner des motifs de votre choix  avec la pâte à sucre.

Décorer à volonté.

Amicalement sabrina.

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 17:22

028

ingrédients :

- pâte sablée

- crème au citron maison

- meringue maison

 

pour la crème au citron :

- jus de 4 citrons

- 150 g sucre

- 1c à s d'eau

- 3 oeufs entier + 3 jaunes (garder le blanc pour la meringue)

- 25 g de maïzena

- 20cl de crème liquide légère

- 100 g de beurre


pour meringue:

- 3 blancs d'oeufs

- 120 g de sucre

 

recette:

Faire doré la pâte sablée au four (ne pas oublier de piquer la tarte).

Dans une casserole, mélanger 100 g de sucre + le jus de citrons + eau. 

Dans un saladier mélanger 3 oeufs + 3 jaunes + 50 g de sucre, puis à la fin la maïzena + le mélange avec le citron.

Faire bouillir la crème liquide et ajouter le beurre fondu ( au micro-ondes ), puis ajouter votre mélange .

Mettre sur feu doux bien mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étalez-la sur la pâte sablée.

Mettre de coté.

 

meringue: 

Monter les 3 blancs en neige + 60 g de sucre, tout en montant vos blancs.

Ajoutez 60g de sucre restant (vos blancs doivent être bien ferme il doivent former une pointe quand ils sont prêts).

Avec une poche a douille, recouvrir la tarte de la meringue en formant des spirales.

Enfourner jusqu'à ce la meringue colore légèrement.

 Laisser refroidir et placer au frigo.

  027.jpg 

 

                                                                                                                                                                  Sandrine.

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 12:09

image cuisine blog 2012 248-copie-1Salem aleykoum, Bonjour,

Rien de tél qu'une bonne tarte aux fruits maison par ce beau temps ensoleillé! on peut y mettre les fruits que l'on désire. Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas!!!!



Ingrédients :

- 1 petite boite de pêches au sirop

- quelques cerises

- 1 banane

- 2 à 3 grosses c à s de confiture d'abricots

- 1 pâte sablée maison

- crème pâtissière maison


ingrédients de la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 125 g de sucre

- 1/2 sachet de sucre vanillé (facultatif)

- 1 pincée de sel


recette de la pâte sablée :

Dans un saladier, travailler le sucre avec l'oeuf, le beurre ramolli ( je le passe au micro onde 15 à 20 seconde au micro onde pour le faire ramollir sa fait gagné du temps que de patienté), puis le sel.

Ajouter la farine, la vanille et travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Former une boule et laisser la reposer minimum 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180 °.

Passer ce temps, sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.

Déposer la pâte sur un moule à tarte légèrement beurré puis recouvert de papier sulfurisé.

Appuyer sur les contours pour y donner une belle collerette, donner quelques coups de fourchette sur le fond de la pâte, puis déposer dessus quelques légumes secs( genre lentilles ou pois cassés) pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson.

Enfourner au four environ 15 minutes ( à surveiller) éteindre lorsque la pâte se met à se colorer légèrement.

Laisser refroidir la pâte à température ambiante, puis retirer les légumes secs!!!!


ingrédients de la crème pâtissière maison :

- 250 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 75 g de farine ou maïzena

- 1 gousse de vanille ou sucre vanillé ou arôme de vanille

- 1/2 litre de lait

- 1 c à s de beurre (facultatif)


recette de la crème pâtissière : 

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Battre les oeufs et le sucre énergiquement dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une composition homogène et mousseuse.

Ajouter la farine tout en mélangeant.

Lorsque le lait est monté, le verser dans le saladier tout en continuant de mélanger le tout.

Déposer la crème obtenue dans la casserole de nouveau.

Laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer au fouet.

Retirer la cr^me du feu lorsqu'elle prends une bonne consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver. 


recette :

Couvrir la pâte sablée de la crème pâtissière.

égoutter les pêches au sirop.

Couper en rondelles les bananes et en 2 les cerises.

Garnir la tarte de ces fruits.

Passer 2 à 3 c à s de confiture d'abricots 1 minutes à peine au micro onde, puis remuer.

A l'aide d'un pinceau alimentaire couvrir la tarte d'une fine couche de cette confiture.

 

image cuisine blog 2012 249-copie-1Amicalement sabrina.

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 12:01


P1040711 

Salem aleykoum, bonjour, 

Aujourd'hui c'est la kermesse à l'école de ma fille, pour l'occasion, j'ai confectionner ce gâteau.


Ingrédients pour la génoise :

- 4 jaunes d'oeufs

- 4 blancs d'oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel ( pour les blancs )

 

Ingrédients pour la crème au beurre :

- 1 verre d'eau

- 400 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 600 g de margarine

 

pour la déco :

- pâte d'amande blanche, verte et rose ou pâte à sucre

 

recette de la la génoise :

Battre les jaunes d'oeufs comme pour une omelette dans une jatte.

Avec un batteur électrique, battre les blancs d' oeufs en neige séparément  des jaunes d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporer les jaunes d'oeufs sans cesser de battre, puis incorporer la farine mélanger à la levure chimique.

Graisser un moule à et tapisser le de papier sulfurisé, puis enfourner le au four à 180°  environ 25 minutes.

Laisser refroidir entièrement la génoise puis la couper en deux dans le sens de la longueur.

 

recette de la crème au beurre :

Faire chauffer dans une casserole, le sucre avec l'eau jusqu'à épaississement sans faire changer la couleur.

Avec un batteur électrique, fouetter les oeufs jusqu'à refroidissement!!!

Ajouter progressivement la margarine sans cesser de battre, jusqu'à l'obtention d'une crème.

Laisser bien refroidir, puis placer la crème au beurre au frais au moins 1 heure.

Prendre la génoise et enduire à l' intérieur de crème au beurre bien refroidie.

Recouvrir le gâteau de même de la crème au beurre dessus et sur le contour.

Aplatir la pâte d'amande blanche  et  la placer entièrement sur le gâteau.

Prendre la pâte d'amande de couleur verte et rose, puis faire des motifs pour décorer le gâteau à votre convenance. 

Amicalement sabrina.

 


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