Salem aleykoum, Bonjour,

C'est avec des ingrédients simples que j'ai réalisé mes pâtes aux calamars qui étaient surgelé pour moi, comme je liquide tous ce qui me reste dans le frigo et le congélateur pour pour faire le grand ménage du printemps, j'en ai trouver mais c'est nettement meilleur avec des frais...

Ingrédients :

- 1 paquet de torsades

- 1 poignée de gros sel

-1 cube or (facultatif)

- 1 c à s d' huile d'olive

-300 g de calamars

- 1 petit oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées

- 1/2 poivron rouge haché

- 500 g de champignon frais émincés ou 1 petite boite de conseve

- 1 c à s de persil haché

- 2 feuilles de laurier

- sel et poivre

- 1 c à s de beurre

- 20 cl de crème liquide

Recette :

Faire cuire dans une grande casserole couverte d'eau salée d'1 poignée de gros sel, 1 c à s d'huile d'olive et 1 cub or, en ébullition, les torsades jusqu'à cuisson al dente des pâtes, puis les égoutter.

Dans un fait-tout, faire revenir dans du beurre, l'oignon haché, les gousses d'ail hachées, le poivre rouge haché et les rondelles de calamars.

Lorsque le tout est bien mélanger et commence à prendre une jolie couleur dorée, ajouter les champignon émincés et mélanger.

Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre, le persil haché et le laurier, puis verser à peu près un verre d'eau.

Poursuivre la cuisson de la sauce à couvert jusqu'à se que la sauce se réduise un peu mais pas trop.

En fin de cuisson plonger les pâtes à la sauce et mélanger.

Servir chaud, accompagner d'un peu de citron et de fromage râpé.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, bonjour,

J'espère que vous allez bien? depuis le temps!!!!! je suis de retour après des vacances bien agréables!

 Merci à toutes pour vos messages pendant mon absence.

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et excellente, des cannellonis farcies à la ricotta et aux épinards, un plat très facile à faire!!! et un succulent gratin maison!

Ingrédients:

- 12 rouleaux de cannellonis à farcir

- 250 g de ricotta

- 500 g d'épinards hachés surgelés

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 poignée de parmesan

-1 poignée de gruyère râpé

- 1 c à s d'huile

- sel et poivre

- béchamel maison

 - béchamel maison 

- 50 g de margarine

- 50 g de farine

- 1/2 litre de lait

- sel et poivre

- 1 pincée de noix de muscade

recette :

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail hachées lorsqu'ils commencent à dorer, introduire les épinards.

Laisser cuire à couvert à feu moyen environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour empêcher que les épinards collent à la poêle.

Passer ce temps, ajouter aux épinards la ricotta, mélanger, saler et poivrer.

Faire une béchamel: 

Faire fondre la margarine dans une casserole, puis ajouter au fur et à mesure la farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou un fouet.

Ajouter progressivement le lait tout en remuant, jusqu'à ce que la béchamel ait une consisstance assez liquide (pas trop non plus)!!!

Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Remplir une poche à douille du mélange épinards, ricotta.

Farcir les rouleaux de cannellonis du mélange épinards et ricotta.

Disposer les cannellonis farcies dans un moule à gratin préalablement beurré.

Napper les de la béchamel.

Parsemer le tout de gruyère râpé et de parmesan.

On peut y ajouter un pavé de saumon émietté cuit auparavant pour plus de goût!

Amicalement sabrina.

salem alikoum, 

j'espère que vous allez bien? hier,  j'ai eu une envie de manger asiatique alors c'est pour cela qu' aujourd'hui, je vous propose une recette de riz cantonnais halal bien sûr, ne mangeant pas de porc!, j'ai du le revisité un chouia!!

Ingrédients :

- 250 g de riz thaï

- 200 g de petit pois surgelés

- 1 oignon haché

- 4 oeufs

- 150 g d'allumettes de dinde (halal)

- 4 c à s d'huile

- 1 c à s de margarine

- 2 c à s de soja

- sel et poivre

recette :

Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'huile avec l'oignon haché.

Lorsque les oignons commencent à doré, ajouter les allumettes de dinde et les petits pois, puis mélanger.

Ajouter le riz avec le sel et le poivre, puis  le laisser blondir quelques instants.

Verser 1/2 litre d'eau et poursuivre la cuisson à couvert à feu doux 15 à 20 minutes (le riz doit absorbé tout l'eau comme un risotto).

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.

Dans une poêle faire revenir la margarine et verser l'omelette, en remuant délicatement les 1er instants pour brouiller les oeufs.

Couper l'omelette dans toute sa longeur, puis l'incorporer au mélange du riz.

Verser le soja, puis mélanger le tout.

Servir avec des nems aux crevettes .

On peut faire une variante en y ajoutant des noix de st jacques et ou des crevettes!

Amicalement sabrina.

Bien sur que tous le monde sait faire des spaghettis bolognaises, mais chaque personnes à plus au moins sa façon de le faire, voici donc ma recette:

Ingrédients :

- 500 g de spaghettis

- 500 g de viande haché

- 1 boîte de pulpe de tomates ou tomates pelées

- 1 c à s de concentré de tomates

- 1 oignon haché

- 4 gousses d'ail hachées

- 1 carotte

- 1/2 branche de céleri

- 4 c à s d'huile d'olive

- laurier

- thym

- basilic

- persil

- paprika

- 1 pincée de sucre en poudre

- sel et poivre

- 1 c à s de bouillon de volaille

recette :

Dans une grande casserole, remplie d'eau salé à ébullition, verser les spaghettis, puis conformer vous à l'indication du paquet que vous avez acheter pour la cuisson, les égoutter et les réserver.

Pendant ce temps, peler la carotte, la laver avec le céleri, puis les râper.

Peler et haché l'oignon et l'ail.

Faire revenir les carotte, le céleri et l'oignon haché dans une cocotte avec l'huile d'olive quelques minutes puis ajouter le boeuf haché, saler et poivrer et faire dorer légèrement la viande.

Lorsque la viande à pris sa jolie couleur, verser les tomates pelées et l'ail, mélanger, puis couvrir le tout d'eau.

Ajouter le concentré de tomates, avec le thym, le laurier, le basilic, le paprika, le bouillon de boeuf et la pincée de sucre.

Laisser mijoter  environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à faire réduire la sauce convenablement.

Dans des assiettes creuses, servir les spaghettis, faire un puits au milieu et y verser la sauce bolognaise.

Se déguste avec du bon parmesan ou du fromage râpé.

Dans ma casserole d'eau bouillante pour les spaghettis je rajoute un bouillon cub or et du gros sel de guérande!

Amicalement sabrina.

Ingrédients :

- 1 bouquet de feuilles de basilic frais

- 2 gousses d'ail 

- 80g de parmesan

- environ 8 c à s d'huile d'olive

- 1 poignée de pignon de pin (ou cerneaux de noix )

- sel et poivre 

recette :

Rincer les feuilles de basilic, les éponger et les couper en chiffonnade.

Haché ou pilé au mortier les gousses d'ail.

Dans un mixeur ou au mortier mettez les feuilles de basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre, mixer ou piler.

Ajouter en filet l'huile d'olive, rajouter en si la sauce vous parait trop épaisse!

Servir le tout accompagné de spaghetti al dente bien sur...

BUEN APETITO!

Amicalement sabrina.