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  • : Le blog de les-recettes-de-oumi
  • : Notre blog est dédié à la cuisine orientale et occidentale en toute modestie, avec des recettes faciles et variées pour tous les jours.
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 11:45

image cuisine blog 2012 454Salem aleykoum, bonjour,

Sa fait un petite bout de temps que je ne vient plus quotidiennement paraître mes recettes sur le blog, mais avec la rentrée des enfants à s'occuper surtout que ma grande est entrée au cp, il y a les devoirs à faire...

Je suis très occupée aussi par mon emploi du temps bien chargé...

Je n'oublie pas mes lecteurs (trices) pour autant, je vais essayer de me rattrapé inch allah!

Aujourd'hui je vous propose une recette de moules je vous conseille des "bouchots" qui viennent du littoral de l'atlantique, à chair jaune légèrement orange, et qui sont un délice.

 

Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

- 2 litres de moules

- 1 carotte

- 100 g de beurre 

- 1 oignon émincé

- 1 échalote émincé

- 1 gousse d'ail hachée

- laurier

- thym

- 1 c à s de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 citron

- 1 c à s de persil haché

- 1 c à s de crème fraîche

- sel, poivre

- 2 verres d'eau

 

recette :

Éplucher, laver et couper la carotte en fines rondelles.

Émincer l'oignon et l'échalote, puis les couper en petits morceaux.

Hacher la gousse d'ail.

Faire revenir ces ingrédients, dans une cocotte.

Lorsqu'ils commencent à dorer légèrement, verser 2 verres d'eau.

Porter à ébullition, puis jeter les moules préalablement nettoyer.

Remuer bien et couvrir environ 15 minutes, à feu moyen (le temps que les moules s'ouvrent), puis éteindre.

Dans une casserole, faire fondre 2 g de beurre, mélanger avec la farine jusqu'à coloration, puis mouiller avec le liquide des moules, (passer au tamis).

Laisser cuire le jus environ 5 petites minutes, tout en remuant, puis retirer du feu.

Dans un bol ou saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le jus d' 1/2 citron, puis ajouter 25 g de beurre fondu.

Verser ce mélange peu à peu dans la préparation précédente, tout en mélangeant, avec le fouet et en y incorporant le reste de beurre bien mou et 1 bonne c à s de crème fraîche.

Mettre cette sauce à chauffer au bain-marie, jusqu'à ce qu'on obtienne une sauce onctueuse.

Placer les moules dans une soupière ou un saladier, puis arroser de la sauce "poulette" chaude.

Parsemer d'1 c à s de persil haché.

Servir chaud dans des assiettes creuses.

Amicalement sabrina.

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 12:45

 

image cuisine blog 2012 299Pour accompagner le riz cantonnais halal express  voici la recette des nems aux crevettes, une des recettes asiatique que j'affectionne.

 

Ingrédients :

- 1 paquet de galettes de riz (rayon produits asiatiques en grande surface)

- 400g environ de crevettes roses

- 1 oignon haché

- 1 carotte râpée

- 1 poignée de champignons noirs déshydratés (rayon produits asiatiques en grande surface)

- 100 g de vermicelles de soja

- 1 oeuf

- sauce soja 

- sauce nuoc-mâm (facultatif)

- huile pour friture

 

image cuisine blog 2012 302image cuisine blog 2012 297

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    recette :

 Dans une grande casserole remplie en ébullition, verser les vermicelles de soja quelques instants, puis les égoutter dans une passoire et les couper à l'aide d'un ciseau comme des vermicelles quelconques.

Faire chauffer un grand bol remplis d'eau au micro onde 1 à 2 minutes, puis faire gonfler les champignons noirs déshydratés quelques minutes, puis les égoutter et les coupés en petits morceaux. 

Enlever la tête des crevettes et les décortiquer, les rincer sous l'eau légèrement et les égoutter, puis les couper en morceaux.

Dans un saladier, déposer les crevettes, les champignons noirs déshydratés coupés en morceaux, les vermicelles de soja, l'oignon haché, l'oeuf, la carotte râpé, suivi de 3 c à s de sauce soja et mélanger bien le tout.

Faire revenir quelques minutes dans une poêle huilé la farce à nems.

Ramollir une galette de riz, en la passant sous l'eau chaude un instant, puis la déposer sur un torchon humide.

Farcir la galette d' 1 c à s de farce et la rouler comme une bourek ( déposer la farce en bas de la galette de riz, plier les 2 extrémitées de la galette, puis rouler du bas de la galette jusqu'en haut).

Dans une poêle de friture chaude (remplie à 1/ 4 environ), faire frire les nems quelques minutes de chaque cotés.

Les déposer sur du papier absorbant.

Servir les nems accompagnés de  riz cantonnais halal express, ou d'une salade verte, avec une sauce nuoc-mâm et ou soja.

On peut faire une variante en remplaçant les crevettes par du poulet haché...

Amicalement sabrina.


image cuisine blog 2012 300

 

 

 

 

 

 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 15:10

image cuisine blog 2012 291Salem alikoum,

voici un tajine de crevettes, rapide, facile et simple ( comme l'été nous pointe timidement son bout du nez, on en profite quand même pour faire sortir les enfants, surtout avant que le ramadan arrive inch Allah. Donc on à moins de temps pour cuisiner) .

Ce plat est agréablement et légèrement épicé (je n'aime pas les épices trop fortes mais mon mari et mes enfants si!!) ce n'est donc pas évident de jongler avec les deux, mais ce plat  à fait l'unanimité avec tous mon petit monde...

 

Ingrédients :

- environ 25 crevettes     

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail hachées

- 2 c à s de coriandre haché

- 1 c à s de persil haché

- 2 c à s de concentré de tomates

- 1 petite boîte de tomates pelées entières

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de margarine ou smen

- 1 c à c de piment de cayenne (facultatif)

- 1 c àc de paprika

- 1 sachet de colorant alimentaire rouge ou safran

- sel et poivre

- 1/2 citron

 

recette :

Enlever la tête des crevettes et les décortiquer, puis les rincer sous l'eau quelques secondes et les égoutter.

Dans un fait tout ou plat tajine, faire revenir dans un mélange huile d'olive et margarine, l'oignon préalablement haché ainsi que l'ail, le sel, le poivre et le safran ou colorant.

Ajouter les crevettes, le concentré de tomates délayé dans 1 verre à thé et les tomates pelées coupé finement.

Mélanger le tout et cuire environ 5 minutes.

Passer ce temps, ajouter la coriandre et le persil hachés, poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce pas trop! ni moins!

Déposer ce plat dans une assiette creuse ou petit plat tajine qui fera son effet, déposer dessus des quartiers ou lamelles de citron.

Accompagner ce tajine d'un riz basmati ou thaï ou tout simplement d'un bon rhobz dhal (pain maison).

Amicalement sabrina.

image cuisine blog 2012 285

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 11:08

image cuisine blog 2012 258-copie-1
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette rapide et facile de cassolettes de st jacques aux poireaux  accompagnée de pâtes chinoise aux crevettes.

 

Ingrédients pour 5 cassolettes :

- environ 15 noix de st jacques

- 3 c à s de crème fraîche

- 1 échalote hachée

- 2 poignées de poireaux surgelés

- du beurre

- 1 c à s de persil

- 1 c à s de ciboulette

- jus de citron

- sel et poivre


recette ;

Dans une poêle, faire revenir du beurre avec les poireaux surgelés, puis réserver.

Haché très finement les échalotes, le persil et la ciboulette.

Préchauffer le four à 160 °.

Faire revenir dans du beurre les noix de st jacques, quelques minutes de chaque coté, salé et poivrer.

Ajouter les poireaux, la crème fraîche, mélanger, puis cuire quelques instants. 

Mettre cette préparation dans des cassolettes, arroser légèrement du jus de citron (compter 3 noix de st jacques par cassolette), saupoudrer si vous le désirer de gruyère râpé (je n'en avait plus).

Faire gratiner environ 10 minutes au four.

Accompagner d'une salade verte tout simplement ou de riz, pâtes chinoises ou autres.

Amicalement sabrina.

image cuisine blog 2012 256-copie-1

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 16:20

image cuisine blog 2012 211-copie-1

Ingrédients :

- 400 environ de pavé de saumon 

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de jus de citron

- 1 c à s de coriandre

- 1 c à s de persil

- 1 c à s de ciboulette

- sel et poivre


recette :

Couper le saumon en gros dès et retirer la peau.

Dans un saladier verser les carrés de saumon avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre, la coriandre, le persil et la ciboulette.

Laisser mariner minimum 30 minutes.

Piquer les cubes de saumon sur des brochettes et mettre à cuire sur le grill du four au barbecue électrique.

Retirer les lorsque  les cubes de saumon se colores.

Se déguste avec une salade, agréable et facile à digérer surtout quand il fait chaud!!!

Amicalement sabrina.

 

image-cuisine-blog-2012-213-copie-1.jpg

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:00

image-cuisine-blog-2012-036-copie-1[2]Ingrédients :

- 1 boîte de thon (moyenne)

- 2 oeufs

- 40 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- 1 c à c de moutarde

- 40 g de gruyère râpé

- 2 portions de vache qui rit

- sel, poivre

- 1/2 c à c d'origan

- chapelure

- huile 


recette :

Égoutter la boite de thon.

Dans un saladier, battre en omelette les oeufs,ajouter le thon émietté, la moutarde, le gruyère râpé et l'origan, mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger de nouveau.

Rajouter la vache qui rit en malaxant bien le tout, saler et poivré.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Façonner des galettes, puis les passer dans la chapelure.

Faire dorer dans le bain de friture des deux cotés.

Éponger le tout dans du papier absorbant.

Arroser les galettes d'un filet de citron, accompagner d'une salade et d'une sauce piquante ou autre!

Amicalement sabrina.

 

image-cuisine-blog-2012-032[1]

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