Salem aleykoum, Bonjour ,

Je continue avec mes recettes ramadaneques et oui il ne reste déja plus qu'une semaine sa passe vite!!!

 avec cette soupe bien nourrissante et légère.

Ingrédients :

- 1 pomme de terre

- 2 carottes

- 200 g de choux

- 2 poireaux

- 1 oignon haché

- 2 feuilles de laurier

- 1 c à s de gingembre

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1,5 L d'eau

- 10 cl de béchamel légère du commerce ou maison

 - 1 c à s de persil haché

- 2 c à s d'emmental râpé

- sel et poivre moulin

Pour les boulettes hachées :

- 300 g de boeuf haché

- 2 gousses d'ail hachées ou en poudre

- 1 c à c de persil haché

- sel et poivre

Recette :

Eplucher et laver tous les légumes, puis les couper en tout petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter tous les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu"ils colorent quelque sminutes.

Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et les feuilles de laurier, puis mélanger.

Verser 1,5 L d'eau, puis couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 20 minutes.

Dans un saladier mélanger le boeuf haché, avec le sel, le poivre, le persil et l'ail hachée, puis malaxer bien le tout.

Travailler avec les mains de façon à obtenir des petites billes.

Verser les bpetites boulettes dans la soupe er poursuivre la cuisson encore 10 minutes environ.

Passer ce temps, éteindre le feu et ajouter la béchamel légère, puis mélanger.

Servir chaud parsemer de persil et d'emmental râpé.

On peut également rajouter des crôutons.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Consommés cuits ou en salade, le cresson apporte beaucoup d'éléments essentiels à notre organisme. Toutefois, il faut savoir choisir les bons cressons (feuilles lisses, tendres, vertes, luisantes et fermes). Une variété de cette plante potagère appelée cresson sauvage en effet peut contenir de la douve du foie, un parasite dangereux.

Ingrédients :

- 200 g de cresson

- 2 poireaux émincés

- 2 grosses pommes de terre

- 20 g de beurre

- 1 litre de bouillon de légumes

- 500 ml de lait

- 2 c à s de crème liquide

- quelques copeaux de parmesan

- sel et poivre moulin

Recette :

Faire chauffer le beurre dans une cocotte.

Ajouter les poireaux et laisser suer à feu moyen 5 minutes.

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés et les ajouter dans la cocotte quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le litre de bouillon de légumes et le lait, puis couvrir et porter à ébullition.

Retirer le couvercle et laisser cuire à feu moyen 5 minutes, puis retirer du feu.

Hacher grossièrement le cresson avec les tiges.

Placer le cresson dans le bol d'un mixeur ou un robot avec un peu de soupe puis mixer.

Ajouter le reste de la soupe et mixer de nouveau jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.

Remettre dans la cocotte, ajouter la crème liquide, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit chaude.

Parsemer de brins de cresson et quelques copeaux de parmesan, puis servir chaud.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, bonjour,

Qui ne connaît pas la fameuse harira marocaine? pendant le ramadan surtout ça aurait été une erreur de ne pas en parler.

C'est la soupe inconditionnelle du maroc surtout à l'heure de la rupture du jeûne avec des dattes, du citron et elben. 

Ingrédients :

- 200 g de viande de boeuf ou d'agneau 

- 1 oignon haché

- 1 c à s de margarine ou smen

- 2 c à s d'huile

- 1/2 botte de céleri haché

- 100 g de pois chiche

- 100 g de lentilles

- 1/2 botte de coriandre hachée

- 1/2 botte de persil haché

- 4 tomates râpées ou 1 petite boite de tomates 

- 2 c à s de concentré de tomates

-  1 c à c de gingembre

- 1 sachet de colorant alimentaire ou de safran

- 1 c à c de cannelle

- sel et poivre

- 1 c à s de bouillon de boeuf ou mouton

- 1 oeuf

- 1 grosse poignée de vermicelles

- 3 litres d'eau + 1 bol d'eau

- 1 petit verre de farine

recette :

Dans une cocotte, faire revenir le smen ou la margarine et l'huile avec l'oignon haché, le céleri haché, la viande coupée en petits morceaux, les tomates râpées, le persil haché, la coriandre hachée, le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiche, le gingembre, la cannelle, le safran, le bouillon, le sel, le poivre, mélanger bien le tout et laisser cuire environ 45 minutes à 1 heure à feu doux.

Passer ce temps, diluée la farine dans le bol d'eau chaude (environ 15 cl) en fouettant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux ou mixer tout simplement.

Déposer la liaison dans la soupe et remettre à cuire 5 minutes  tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la soupe soit liée.

Ajouter à la soupe l'oeuf battu en omelette, tout en fouettant énergiquement, puis le vermicelle et remettre à cuire encore 5 à 10 minutes.

Servir la harira chaude, accompagnée de dattes et de citron.

Amicalement sabrina.

Aujourd'hui je vous propose la recette de la chorba frik! qui est une soupe populaire algérienne que l'on retrouve en général sur touts les tables durant le ramadan, accompagnée de boureks, salade...

Cette soupe est à base de frik qui est  du blé vert concassé, si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacez par du boulgour fin (c'est ce qui se rapprocherais le plus), ce blé n'est pas réputé en france moi je le ramène directement d'algérie car ici à bordeaux je n'en trouve pas!

Ingrédients :

- 300 g environ de collier ou gigot d'agneau en morceaux

- 1 oignon râpé

- 3 c à s d'huile d'olive

- 2 poignées de frik

- 4 c à s de coriandre hachée

- 1 c à s de menthe hachée

- 1 bonne poignée de  pois chiche (j'utilise des pois chiche en bocal, je les trouve plus fondant en bouche)

- 1 c à s de paprika

- 1 c à s de concentré de tomate

- 2 c à s de ras el hanout

- 1 c à s de bouillon de mouton ou volaille

- sel et poivre

recette :

Couper la viande en morceaux.

Hacher la coriandre et la menthe.

Râper l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive la viande d'agneau avec l'oignon râpé, la coriandre, la menthe, le paprika, le ras el hanout, le sel, le poivre et le bouillon de volaille, mélanger quelques instants.

Ajouter le concentré de tomate, mélanger 5 minutes.

Ajouter les pois chiches puis ouvrir d'eau (au moins 1,5 litre).

Laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes.

Passer ce temps, ajouter le frik, continuer la cuisson encore 10 minutes.

Servir la chorba chaude, accompagnée de citron.

Amicalement sabrina