Salem aleykoum, bonjour,

el ham lahlou, est un plat que l'on retrouve souvent le 1er jour de ramadan, ce tajine est plein de bonnes choses et l'association sucré-salé est une agréable surprise en bouche.

Ingrédients :

-500 g de collier d'agneau ou gigot

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 c à c de persil haché

- 1 c à c de coriandre hachée

- 1 c à c de gingembre en poudre

- 1 c à c de cannelle

- 1 c à c de margarine

- 1 c à s d'huile

- 1 sachet de colorant alimentaire ou safran

- sel et poivre

- 150 g de pruneaux

- 50 g de sucre en poudre

- 1 bâton de cannelle

- 100 g d'amandes émondées

- 4 cl d'huile 

-  quelques graines de sésame (facultatif)

recette :

Couper la viande d'agneau en gros morceaux.

Faire revenir la viande d'agneau dans une cocotte avec 1 c à c de margarine et 1 c à s d'huile, l'oignon émincé, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre, le gingembre, le colorant, la cannelle, la coriandre hachée et le persil haché.

Mélanger le tout, puis recouvrir d'eau environ 1litre voir 1litre 1/2.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Pendant ce temps la, verser de l'eau dans une casserole.

Ajouter le sucre et le bâton de cannelle, puis plonger les pruneaux et les faires pocher environ 10 minutes à feu moyen.

Au dernier moment avant de servir, dans une petite casserole, faire chauffer les 4 cl d'huile et faire dorer les amandes émondées, les égoutter et les réserver.

Déposer votre viande au milieu d'une assiette, verser le restant de sauce obtenue, puis ajouter le confit de pruneaux, les amandes frites et parsemer de graines de sésame.

Amicalement sabrina.

ingrédients:

- 300 g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 tomate

- cumin,sel,poivre

- persil

- 1 oeuf

- 1 bte de pois chiche

recette:

Dans un saladier mettre la viande+1/2 oignon+1cc cumin+1 oeuf+du persil,sel,poivre

Mélanger et faire des boulettes et les mettre de côté.

Dans une cocotte faire revenir la moitié d'un oignons la tomate râpée ,puis rajouté

vos boulettes,1cs de concentré de tomate+cumin sel poivre couvrir a moitié d'eau

Quand vos boulette sont pratiquement cuite mettre vos pois chiche (1 poignée)

puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes .

Ce plat est rapide pour les jours ou quand on à pas le temps et en plus c'est bon.

Bon appétit 

                                                                                                           Sandrine.

      Bonjour, par ce temps frais qui est revenu, j'ai concoctée ce plat familial pour réchauffer tous mon petit monde... 

Ingrédients :

- environ 500 g de viande de veau

- 1 petite boîte de champignons de paris ou frais 

- 1 oignon + 1 petit oignon émincé

- 4 gousses d'ail

- 4 carottes

- 1 blancs de poireaux

- 1 c à s de crème fraîche

- 2 c à s de farine

- 1 c à s de margarine

- 1 jaune d'oeuf

- 1 jus de citron

- 1 clous de girofle

- thym

- 1 pincée de sucre

- laurier

- sel et poivre

recette :

Dans une cocotte, mettre la viande de veau en morceaux, puis recouvrir la viande d'eau salée, porter à ébullition.

Écumer soigneusement, puis ajouter un oignon piqué d'un clous de girofle.

Ajouter les carottes, le blanc de poireaux coupés en rondelles, le thym, le laurier, les gousses d'ail, le sel et le poivre.

Fermer le couvercle et cuire environ 1 heure à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire l'oignon émincé 15 minutes dans la c à s de margarine avec une pincée de sucre, le sel et un verre d'eau, puis réserver.

Faire revenir les champignons dans une petite casserole avec le jus de citron, une noix de margarine, le sel et un verre d'eau pendant 5 minutes.

Extraire à la  louche 5 fois du jus de la cocotte, puis déposé dans un mixeur avec les 2 c à s de farine, puis mixer.

Rajouter le mélange jus de cuisson et farine dans la cocotte.

Déposer également les champignons, les oignons émincés, la crème fraîche, puis mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes encore.

Passer ce temps déposer le jaune d'oeuf hors du feu, mélanger.

Déposer la blanquette de veau dans un grand plat creux, accompagner de riz ou de pâtes.

Amicalement sabrina.

Ingrédients ;

- 1 kilo de pilons de poulet (environ 10 )

- 1 oignon haché

- 1 oeuf

- chapelure

- sel et poivre

- 1 c à c de gingembre

- 1 c à s de paprika

- safran ou 1 sachet de colorant alimentaire

- huile

- riz long, thaï  ou basmati

recette :

Brûler les pilons de poulet au feu pour éliminer les poils, puis les laver sous l'eau.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché dans l'huile.

Lorsque l'oignon commence à se colorer y incorporer les pilons de poulet, le sel , le poivre, le gingembre, le paprika et le colorant alimentaire.

Couvrir le tout d'eau et laisser cuire environ 20 à 30 minute à feu moyen.

Battre l'oeuf en omelette.

Après cuisson, retirer et tremper les pilons de poulet dans les oeufs.

Les enrober de chapelure. 

Dans une casserole couverte d'eau à ébullition et salée, plonger le riz.

Égoutter le riz et disposer dans la sauce et réserver.

Dans un bain de friture, frire les pilons jusqu'à coloration dorée.

Les absorber dans du sopalin.

Servir le tout le tout accompagnée riz en sauce.

Amicalement sabrina.

voici une petite recette de hachis parmentier rapide et facile  à faire surtout quand on à pas beaucoup de temps!

ingrédients :

- 250 g de viande de boeuf hachée

- 1/2 oignon finement émincé

- 2 gousses d'ail 

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de ras el hanout

- 2 c à s de persil

- 1 sachet de purée mousseline maison

- 3 portions de vache de lait

- chapelure

- beurre aux cristaux de sel.

recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée, puis l'ail émincé, le ras el hanout, puis saler et poivrer.

Déposer le persil et les portions de vache qui rit, puis poursuivre la cuisson le temps de faire fondre la vache qui rit en y ajoutant une c à s d'eau pour bien diluée le fromage.

Préparer la purée comme l'indique le paquet de purée ou la votre maison, y ajouter un peu de beurre aux cristaux de sel , du sel, poivre et une pincée de muscade.

Dans un plat à gratin préalablement légèrement beurré, disposer une couche de viande, puis recouvrir de purée, ensuite parsemer de gruyère de de chapelure.

Enfourner au four environ 10 minutes, puis placer les comme moi dans des cercles à déco pour une touche plus individuelle. 

Amicalement sabrina.