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  • : Notre blog est dédié à la cuisine orientale et occidentale en toute modestie, avec des recettes faciles et variées pour tous les jours.
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 16:27

image cuisine blog 2012 718Salem aleykoum, bonjour,

L'autre soir j'ai ma cousine qui m'a fait la surprise de nous rendre visite avec sa petite famille, voila le tajine que je leurs ait concocté très rapide et facile à faire.

Avec ça, j'avais fait des briouates aux thon(cliquez ici), une chorba bayda(cliquez ici), un pain babtout (que je publierais prochainement la recette inch allah), du thé à la menthe (cliquez ici) et k'tayef (cliquez ici).

 

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet

- 1 oignon râpé

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées

- 3 carottes

- 1 c à s de persil haché

- 1 c à s de coriandre hachées

- 1 bouillon de volaille

- sel et poivre

- 1 c à c de paprika

- 1 c à c de gingembre

- 2 c à s d'huile d'olive

 

recette :

Dans un plat à tajine ou poêle à fond épais, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon râpé quelques instants.

Ajouter aussitôt les cuisses de poulet nettoyées et coupées en 2, les gousses d'ail, le persil haché, la coriandre hachées, le sel, le poivre, le bouillon, le paprika et le gingembre.

Mélanger bien le tout, avec 1 petit verre d'eau pendant 10 minutes à peine.

Dessaler les olives dans une casserole d'eau en ébullition.

Égoutter les olives.

Éplucher, laver, essuyer et couper en rondelles les carottes.

Verser les olives et les carottes au bout des 10 minutes de cuisson dans le plat à tajine.

Couvrir légèrement d'eau le plat à tajine et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

Servir le tajine chaud.

Accompagner de rondelles de citron et un pain maison.

Amicalement sabrina.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 12:15

image cuisine blog 2012 650Salem aleykoum, bonjour,

el ham lahlou, est un plat que l'on retrouve souvent le 1er jour de ramadan, ce tajine est plein de bonnes choses et l'association sucré-salé est une agréable surprise en bouche.

 

Ingrédients :

-500 g de collier d'agneau ou gigot

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 c à c de persil haché

- 1 c à c de coriandre hachée

- 1 c à c de gingembre en poudre

- 1 c à c de cannelle

- 1 c à c de margarine

- 1 c à s d'huile

- 1 sachet de colorant alimentaire ou safran

- sel et poivre

- 150 g de pruneaux

- 50 g de sucre en poudre

- 1 bâton de cannelle

- 100 g d'amandes émondées

- 4 cl d'huile 

-  quelques graines de sésame (facultatif)

 

recette :

Couper la viande d'agneau en gros morceaux.

Faire revenir la viande d'agneau dans une cocotte avec 1 c à c de margarine et 1 c à s d'huile, l'oignon émincé, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre, le gingembre, le colorant, la cannelle, la coriandre hachée et le persil haché.

Mélanger le tout, puis recouvrir d'eau environ 1litre voir 1litre 1/2.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Pendant ce temps la, verser de l'eau dans une casserole.

Ajouter le sucre et le bâton de cannelle, puis plonger les pruneaux et les faires pocher environ 10 minutes à feu moyen.

Au dernier moment avant de servir, dans une petite casserole, faire chauffer les 4 cl d'huile et faire dorer les amandes émondées, les égoutter et les réserver.

Déposer votre viande au milieu d'une assiette, verser le restant de sauce obtenue, puis ajouter le confit de pruneaux, les amandes frites et parsemer de graines de sésame.

Amicalement sabrina.

 


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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 09:29

image cuisine blog 2012 619Salem aleykoum, bonjour,

Hier soir, j'ai fait des cordons bleus maison, bien plus meilleurs que ceux du commerce je vous le garantis et de plus on peut les fourrés avec les ingrédients que l'on désire, toutes les idées même mélange un peu farfelues seraient les bienvenues?

 

Ingrédients ( pour 3 personnes) :

- 3 escalopes de poulet

- 3 tranches de fromage (cheddar pour moi)

- 2 tranches de poulet

- 1 oeuf

- chapelure

 - sel et poivre

- huile de friture

 

recette :

Détaillé les escalopes de poulet de façon à l'agrandir, puis aplatir à l'aide d'un marteaux culinaire, saler et poivrer.

image cuisine blog 2012 608

 

Couper une tranche de poulet en 2, puis la poser la l'escalope de poulet, puis déposer le fromage.

image cuisine blog 2012 609

 

Replier l'escalope de poulet sur elle même, puis piquer la avec des cures-dents, sur chaque extrémités pour empêcher que la viande s'ouvre et laisse s'échapper de trop le fromage.

image cuisine blog 2012 610

 

Battre l'oeuf en omelette, puis imbiber l'escalope de poulet de chaque cotés.

image cuisine blog 2012 615

 

Mettre de la chapelure sur toute l'escalope de poulet.

image cuisine blog 2012 613

 

Dans un bain d'huile chaud, faire cuire à feu doux les escalopes de poulet de chaques coté, une fois bien dorer, les déposer sur du papier absorbant.

image cuisine blog 2012 617

 

Enlever les cures-dent et servir chaud, accompagner de frites et de salade.

 

Amicalement sabrina.

image cuisine blog 2012 623

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 15:15

DSC00275ingrédients:

 

- 300 g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 tomate

- cumin,sel,poivre

- persil

- 1 oeuf

- 1 bte de pois chicheDSC00273

 

recette:

Dans un saladier mettre la viande+1/2 oignon+1cc cumin+1 oeuf+du persil,sel,poivre

Mélanger et faire des boulettes et les mettre de côté.

Dans une cocotte faire revenir la moitié d'un oignons la tomate râpée ,puis rajouté

vos boulettes,1cs de concentré de tomate+cumin sel poivre couvrir a moitié d'eau

Quand vos boulette sont pratiquement cuite mettre vos pois chiche (1 poignée)

puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes .

Ce plat est rapide pour les jours ou quand on à pas le temps et en plus c'est bon.

Bon appétit 

                                                                                                           Sandrine.

 

 

 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 11:50

 

image-cuisine-blog-2012-168[1]

Salem aleykoum,

je vous propose des roulés de poulet panées farcis au fromage et à l'ail, inspiré à quelques détails près de rachida amhaouche que j'affectionne particulièrement  pour ses talents culinaires!

La préparation est simple j'ai détaillé la préparation de la recette pour vous aider.

 

 

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet ou de dinde*

- 4 gousses d'ail

- 4 tranche de fromage à hamburger ou autre

- 2 oeufs

- chapelure

- huile

- sel et poivre

- (du film alimentaire)


recette :

Aplatir les escalopes de poulets le plus finement possible sur un film alimentaire, le saupoudrer d'ail haché, de sel de poivre et le couvrir de fromage.

Rouler l'escalope dans le sens de la longueur avec le film alime

ntaire pour obtenir une forme de cigare.

Envelopper les cigares avec le film alimentaire, puis nouer les extrémités.

 

 

image-cuisine-blog-2012-147[1]

image-cuisine-blog-2012-162[1]


 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

Dans une cocotte, faire bouillir 1 litre d'eau et disposer les cigares dans la passoire, fermer et cuire 20 minutes.
Retirer le film alimentaire de chaque escalopes refroidie, puis les faire trempées dans les 2 oeufs battus et les enrober de chapelure.
Faire frire dans un bain de friture chaud

Amicalement sabrina. 


 







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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 22:19

 

 

 image-cuisine-blog-2012-146[2]

 

      Bonjour, par ce temps frais qui est revenu, j'ai concoctée ce plat familial pour réchauffer tous mon petit monde... 

 

 

Ingrédients :

- environ 500 g de viande de veau

- 1 petite boîte de champignons de paris ou frais 

- 1 oignon + 1 petit oignon émincé

- 4 gousses d'ail

- 4 carottes

- 1 blancs de poireaux

- 1 c à s de crème fraîche

- 2 c à s de farine

- 1 c à s de margarine

- 1 jaune d'oeuf

- 1 jus de citron

- 1 clous de girofle

- thym

- 1 pincée de sucre

- laurier

- sel et poivre

 

 

 

 

image-cuisine-blog-2012-157[1]

 

recette :

Dans une cocotte, mettre la viande de veau en morceaux, puis recouvrir la viande d'eau salée, porter à ébullition.

Écumer soigneusement, puis ajouter un oignon piqué d'un clous de girofle.

Ajouter les carottes, le blanc de poireaux coupés en rondelles, le thym, le laurier, les gousses d'ail, le sel et le poivre.

Fermer le couvercle et cuire environ 1 heure à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire l'oignon émincé 15 minutes dans la c à s de margarine avec une pincée de sucre, le sel et un verre d'eau, puis réserver.

Faire revenir les champignons dans une petite casserole avec le jus de citron, une noix de margarine, le sel et un verre d'eau pendant 5 minutes.

Extraire à la  louche 5 fois du jus de la cocotte, puis déposé dans un mixeur avec les 2 c à s de farine, puis mixer.

Rajouter le mélange jus de cuisson et farine dans la cocotte.

Déposer également les champignons, les oignons émincés, la crème fraîche, puis mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes encore.

Passer ce temps déposer le jaune d'oeuf hors du feu, mélanger.

Déposer la blanquette de veau dans un grand plat creux, accompagner de riz ou de pâtes.

Amicalement sabrina.

 image-cuisine-blog-2012-160[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 11:24

image-cuisine-blog-2012-121[1]


Ingrédients :

- 500g de viande de boeuf hachée

- 1 petit oignon haché

- 1 oeuf

- 1 bonne c à s de chapelure

- 2 c à s de farine

- 2 c à s d'huile

- margarine

- sel et poivre

- ciboulette ou persil

pour la sauce :

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 c à c de sauce soja


recette :

Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé très finement avec une c à c de margarine.

Dès qu'il à pris couleur, le mettre dans un saladier, avec la viande de boeuf hachée, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et le persil ou la ciboulette.

Mélanger le tout pour obtenir une farce homogène.

Dans une assiette, déposer la farine.

Façonner des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains! ( si sa colle un peu trop, passez les mains dans l'eau).

Faire rouler les boulettes dans la farine.

Faire chauffer 2 c à s d'huile environ dans une grande poêle.

Faire revenir les boulettes sur toutes leurs faces quelques minutes (garder la poêle).

Lorsque les boulettes sont cuites, les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant, garder les au chaud.

Dégraisser la poêle en l'essuyant avec du papier sopalin, puis y verser la sauce soja avec 1 c à s d'eau.

Porter à ébulition, puis ajouter la crème fraiche, le sel, et le poivre, poursuivre la cuisson 2  min environ pour obtenir une sauce onctueuse.

Renverser la sauce sur les boulettes.

Accompagner le tout avec des pommes de terres et une  salade par exemple.

Amicalement sabrina.

 

image-cuisine-blog-2012-123[3]


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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 09:18

image-cuisine-blog-2012-034[1]
Ingrédients ;

- 1 kilo de pilons de poulet (environ 10 )

- 1 oignon haché

- 1 oeuf

- chapelure

- sel et poivre

- 1 c à c de gingembre

- 1 c à s de paprika

- safran ou 1 sachet de colorant alimentaire

- huile

- riz long, thaï  ou basmati

 

image cuisine blog 2012 018

 

recette :

Brûler les pilons de poulet au feu pour éliminer les poils, puis les laver sous l'eau.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché dans l'huile.

Lorsque l'oignon commence à se colorer y incorporer les pilons de poulet, le sel , le poivre, le gingembre, le paprika et le colorant alimentaire.

Couvrir le tout d'eau et laisser cuire environ 20 à 30 minute à feu moyen.

Battre l'oeuf en omelette.

Après cuisson, retirer et tremper les pilons de poulet dans les oeufs.

Les enrober de chapelure. 

Dans une casserole couverte d'eau à ébullition et salée, plonger le riz.

Égoutter le riz et disposer dans la sauce et réserver.

Dans un bain de friture, frire les pilons jusqu'à coloration dorée.

Les absorber dans du sopalin.

Servir le tout le tout accompagnée riz en sauce.

Amicalement sabrina.

 

 

image cuisine blog 2012 015

 

 


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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 10:09


image-cuisine-blog-2012-012-copie-1[1]

 

Ingrédients ( pour environ 4 personnes) :

- 500g de collier d'agneau

- 1 oignon émincé

- 3 gousses d'ail

- huile d'olive

- 2 tomates épépinées, pelées coupées en 4 ou 

( 1 boite de pulpe de tomate de 400 g )

- 1/2 bouquet de persil haché

- safran ou colorant alimentaire en poudre

- 1 c à c de cumin

- 1 c à c de paprika

- 1 c à c de ras el hanout

- sel et poivre

- 1kg haricots verts

- 3 à 4 pommes de terre

 

recette :

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Déposer la viande coupée en morceaux, puis l'ail pilé.

Épicé le tout avec le sel, poivre, persil haché, le ras el hanout, le paprika, le safran, le cumin...

Mélanger bien puis ajouter la tomate puis couvrir le tout d'eau.

Faire cuire la viande environ 10 minutes.

Ajouter les haricots verts et les pommes de terres coupées en quartier.

Laisser cuire à couvert environ 20 minutes ou plus.

Servir le tout dans un plat profond, mettre les morceaux de viande et y intercaler entre chaque un petit paquet d' haricots verts et des pommes de terres, puis napper le tout de sauce rouge.

Accompagner ce plat avec du bon pain!

Amicalement sabrina.

 

image-cuisine-blog-2012-013[2]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 13:10



image-cuisine-blog-2012-037[1]

 



 

 


Salem aleykoum,

voici une petite recette de hachis parmentier rapide et facile  à faire surtout quand on à pas beaucoup de temps!

 

ingrédients :

- 250 g de viande de boeuf hachée

- 1/2 oignon finement émincé

- 2 gousses d'ail 

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de ras el hanout

- 2 c à s de persil

- 1 sachet de purée mousseline maison

- 3 portions de vache de lait

- chapelure

- beurre aux cristaux de sel.

 

recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée, puis l'ail émincé, le ras el hanout, puis saler et poivrer.

Déposer le persil et les portions de vache qui rit, puis poursuivre la cuisson le temps de faire fondre la vache qui rit en y ajoutant une c à s d'eau pour bien diluée le fromage.

Préparer la purée comme l'indique le paquet de purée ou la votre maison, y ajouter un peu de beurre aux cristaux de sel , du sel, poivre et une pincée de muscade.

Dans un plat à gratin préalablement légèrement beurré, disposer une couche de viande, puis recouvrir de purée, ensuite parsemer de gruyère de de chapelure.

Enfourner au four environ 10 minutes, puis placer les comme moi dans des cercles à déco pour une touche plus individuelle. 

Amicalement sabrina.



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