Mesfouf aux raisins sec

Mesfouf est un plat qui est beaucoup préparer en Algérie pendant la période du ramadan pour fthor (le repas qui se fait le matin avant la prière), il est souvent agrémenté du lben (lait fermenté ) que l'ont met dessus.

ingrédients:

- 1 kg de couscous (semoule fine)

- 2 poignée de raisin sec

- 100 g de beurre

- sel

- huile de tournesol

recette:

Dans un grand plat verser votre semoule verser de l'huile dessus (un peu juste pour que les soit mouiller)

puis prendre une tasse d'eau salée et mouiller votre semoule ,mélanger avec vos doigt puis si la semoule 

n'est pas trop humide rajouter encore de l'eau 

Mettre votre semoule dans le kesskes (le haut de la couscoussière) puis mettre sur le feu 

on retirera la semoule lorsque la fumée passera abondamment a travers la semoule environ 15minutes

donc quand la fumée passe on retire la semoule et on la remet dans le grand plat avec une cuillère en bois 

on casse la semoule et avec une fourchette on égraine notre semoule quand elle commence a refroidir on le fait avec les doigts ne  laissant aucun grumeau tout en rajoutant petit a petit de l'eau pas trop.

Mettre les raisins sec (que vous aurez rincer a l'eau avant) puis remettre dans le kesskess pareil que tout a l'heure quand la fumée sort au bout de   de 15 minutes on la sort(pour la dernière fois) et on refait la même étapes que précédemment en rectifiant le sel

on ajoute le beurre on mélange et c'est prêt!!

Comme je vous l'ai dit l'habitude veut qu'on le mange avec lben (lait fermenté), mais c'est aussi bon nature      

Sandrine.