Salem aleykoum, Bonjour,

Pour changer un peu du tiramisu traditionnel, j'ai innover un tiramisu aus framboises avec une crème mascarpone au citron, avec une base de biscuits à la cuillère nature en dessous et au dessus au chocolat! c'était délicieux, très rafraîchissant et surtout calorique mais bon...comment ne pas succomber?

Ingrédients :

- 1 paquet de biscuits à la cuillère nature et ou chocolat ou framboise

- 200 g de framboises fraîches

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 citron jaune ou vert

- sirop de cassis ou grenadine ou coulis de framboise

Recette :

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre au fouet électrique les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige bien ferme.

Mélanger les jaunes d'oeufs aux 2 sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le jus du citron et le mascarpone puis mélanger de nouveau.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Tremper les biscuits à la cuillère nature dans le sirop ou coulis puis y recouvrir toute la surface d'un plat carré ou rectangulaire.

Ajouter par dessus les biscuits à la cuillère une couche de la moitié de la crème citron mascarpone.

Déposer y les framboises (conserver quelques unes pour la déco).

Recouvrir d'une autre couche de biscuits à la cuillère au chocolat (pour moi).

Recouvrir ces boudoirs du restant de la crème mascarpone citronné.

Placer au frigo quelques heures (l'idéal c'est de le faire la veille).

Avant de servir saupoudrer le tiramisu de chocolat en poudre et décorer  de citron râpé ou menthe et de quelques framboises.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

La fameuse tarte tatin que tous le monde connaît! est un vrai délice avec ses pommes caramélisées et fondantes et très facile à réaliser!  on peut faire la pâte sablée sois même ce qui est meilleur ou toute prête du commerce si vous voulez gagner du temps.

Ingrédients :

- 800 g de pommes golden ou granny smith

- 200 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

Recette :

Commencer par la préparation de la pâte, en mélangeant dans un saladier, du bout des doigts 150 g de farine et 75 g de beurre coupé en petits morceaux, jusqu'à obtention d'une mélange sableux.

Faire un puits et verser au centre le jaune d'oeuf, 50 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.

Mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Rouler la pâte sablée en boule et l'enrouler de cellophane, puis la placer au frigo environ 1 heure.

Pendant ce temps , peler les pommes, vider le coeur et les couper en quartiers.

Dans une casserole faire cuir 150 g de sucre avec 1 c à s d'eau, jusqu'à obtention d'un caramel clair.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser le caramel dans un moule à gâteau rond allant au four.

Déposer les pommes par dessus le caramel en les serrant bien les unes à cotées des autre, sur le sens arrondi de la pomme.

Parsemer de 50 g de beurre et cuire 15 minutes au four et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps sortir la pâte du frigo, et l'étaler sur un plan de travail, en l'étalant entre 2 films alimentaires pour éviter qu'elle ne colle sur le plan de travail.

Poser le disque de pâte obtenu sur les pommes et rentrer le surplus de pâte dans le moule.

Piquer la pâte de quelques coups de couteau.

Enfourner au four 20 à 30 minutes.

Laisser tiédir à la sortie du four, puis démouler délicatement en la retournant sur une assiette.

Servir tiède simplement ou avec une pincée de cannelle.

Pour plus de gourmandise on peut y ajouter sur le dessus de la chantilly ou 1 boule de glace vanille, caramel ou noix.

 Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Et oui encore un des gâteaux que j'ai fait lors du dernier anniversaire de mon fils! c'est une petite tortue à la mousse au chocolat garnie au roulé au nutella.

J'ai un peu appuyer sur le moule lors de la mise en place et du coup, la mousse au chocolat en ai ressortie ce qui ne fait pas très très joli, je l'admet mais c'est un gâteau très bon!

Ingrédients de la mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat noir ou autre

- 5 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 125 g de crème fraîche

-1 c à c de café (facultatif)

- 1 sachet de sucre vanille (facultatif)

- 1 pincée de sel

Ingrédients :

- 1 roulé (pour voir la recette cliquer ici) au nutella

- 2 petites brioches au beurre

- 2 raisins secs

Recette de la mousse au chocolat :

La veille de préférence, à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche pour obtenir une chantilly, puis réserver.

Séparer les jaunes d'oeufs et les blancs.

Battre au fouet manuel, les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Casser le chocolat en morceaux dans un bain-marie et le faire fondre avec le café.

Une fois le chocolat fondu, le verser à la chantilly.

Verser cette préparation sur les blancs en neige puis mélanger délicatement.

Ajouter cette préparation à celle des jaunes d'oeufs et sucres, puis mélanger.

Placer la mousse au chocolat au frigo quelques heures.

Le lendemain, faire le roulé (pour voir la recette sur ce clien ici).

Laissé le refroidir, le garnir de nutella et le coupé en rondelles.

Déposer sur un moule rond les rondelles du roulé au nutella comme pour une charlotte.

Garnir l'intérieur de la mousse au chocolat à la moitié de la mise en place, mettre des rondelles du roulé au nutella ou des fruits (kiwis, bananes...) à votre convenance, puis recouvrir de mousse au chocolat le tout.

Déposer des rondelles du roulé pour fermer le gâteau.

Placer au frais au moins 30 minutes.

Décorer en coupant en 2 des briochettes au beurre, puis en incrustant 2 raisins secs dans une des briochettes pour faire des yeux à la tortue.

Amicalement sabrina.

      Salem aleykoum, Bonjour,

Voici la recette du roulé que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils (c'était juste pour la famille).

On peut remplacer les fraises par des framboises!

Ingrédients :

pour le roulé :  

                              - 4 oeufs

                             - 100 g de sucre en poudre

                             - 100 g de farine

                             - 80 g de pistaches hachées

                             - un peu de beurre pour le moule

pour la crème à la pistache :

                            - 30 cl de lait

                            - quelques gouttes d'arômes de pistache

                            - 2 gouttes de colorant vert

                            - 2 oeufs entiers + 1 jaune

                            - 30 g de sucre en poudre

                            - 30 g de maïzena

                            - 30 g de chocolat blanc

                            - 140 g de beurre

                            - un peu de confiture de fraise

                            - quelques fraises                             

Recette :

Préchauffer le four à 180°.

Pour faire le rouler cliquer ici, puis ajouter 80 g de pistaches hachées.

Étaler la génoise sur une grande plaque du four beurré et recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner au four environ 8 minutes.

Battre les oeufs et le sucre en poudre, puis incorporer la maïzena,  puis le lait mélanger à 2 gouttes de colorant vert et quelques gouttes de l'arôme de pistache.

Faire épaissir dans une casserole sur feu moyen.

Lorsque que sa commence à monté à ébullition retirer du feu et ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux.

Fouetter bien le mélange jusqu'à ce que le chocolat blanc se soit bien intégrer à la crème, puis lorsqu'elle à refroidie, incorporer le beurre en pommade, puis bien mélanger, jusqu'à ce que la crème devienne bien homogène.

Placer la crème au frigo quelques heures dans un bol recouvert de papier cellophane.

Sortir le roulé du frigo, puis à 2 cm de bord intérieur, étaler une bande de confiture de fraise, puis les 3/4 de la crème à la pistache.

Rouler le gâteau sur lui-même, puis couper les extrémités.

Couvrir le roulé du reste de la crème à la pistache, puis émietter le roulé de pistaches mixées  et décorer à votre convenance de fraises.

Déposer le au frigo 2 heures avant dégustation.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

A l'occasion du 5ème anniversaire de mon fils j'ai fait divers gâteaux puisque je lui est organiser une petite fête avec tous ses copains voici les gâteaux que je lui ai confectionner, les recettes seront à suivre très prochainement inch allah.

Joyeux anniversaire mon nassim!!!!!!

Pièce montée meringuée aux fraises et crème pâtissière avec ganache au chocolat blanc. (cliquer ici pour voir la recette).

Tortue sur roulé au nutella à la mousse au chocolat 

Roulé à la pistache et fraise à la crème pâtissière pistache.