Salem aleykoum, Bonjour,

Je vous publie aujourd'hui une recette de batbout en modèle réduit je trouve que c'est plus sympa et assez tendance en ce moment! surtout pour les garnir de divers ingrédients alors là toutes les idées sont permises : saumon, poulet, viande haché, kebab, surimi, légumes, oeufs brouillés...pour ma part je les ai fourrés avec du thon à la tomate, des cornichons et du maïs, c'est bien frais et c'est un régal pour les enfants qui ont adorée ces "minis sandwichs" ! et pour les grands aussi 

Ingrédients :

- 250 g de semoule fine

- 100 g de farine

- 1/2 c à c de sel

- 1 c à s de levure boulangère

-1/4 L d'eau environ 1 grd verre d'eau

- 1 boîte de thon à la tomate ou autre

- quelques cornichons ou autre

- 1 c à s de maïs ou autre

- sel et poivre moulin

- 1 pincée de sucre en poudre

- 1 c à c de persil haché ou ciboulette

Recette :

 Faire revenir l'eau quelques secondes au micro onde afin qu'elle soit tiède.

Diluer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre en poudre. 

Dans un robot ou à la main pour les plus courageuses, déposer la semoule fine et la farine.

Faire un puit et ajouter du sel.

Mélanger bien le tout, puis ajouter progressivement le mélange de  l'eau tiéde et la levure.

Pétrir bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, sur un plan de travail fariné, puis l'abaisser environ de 4mm.

Faire des petits cercle de 5 cm de diamètre plus ou moins  avec un verre ou un moule rond.

Couper le contour des petits cercle.

Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon, à température ambiante ou près d'un endroit chaud (pour faciliter la lever), environ 30 minutes ou plus. 

Passer ce temps, faire chauffer une pôele en fonte ou un tabouna (tadjine) ou pôle anti adhésive, à feu doux.

Déposer les petits ronds  pour les cuires, dès qu'ils sont gonflés, les retournés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorer.

Si vous utiliser une pôele vs pouvez l'enduire d'un peu d'huile pour évitr que sa colle.

Laisser les refroidir à tmpérature ambiante ou pour les plu presser comme mon fils lorsqu'ils sont bien chauds les couper en 2 et les tartiner de  beurre!  ou après avoir patienter quelques minutes les couper toujours en 2  et les garnir avec les ingrédients de votre choix, saumon, surimi, thon, viande hachée, poulet...

Amicalement sabrina.  

Salem aleykoum, Bonjour ,

Je continue avec mes recettes ramadaneques et oui il ne reste déja plus qu'une semaine sa passe vite!!!

 avec cette soupe bien nourrissante et légère.

Ingrédients :

- 1 pomme de terre

- 2 carottes

- 200 g de choux

- 2 poireaux

- 1 oignon haché

- 2 feuilles de laurier

- 1 c à s de gingembre

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1,5 L d'eau

- 10 cl de béchamel légère du commerce ou maison

 - 1 c à s de persil haché

- 2 c à s d'emmental râpé

- sel et poivre moulin

Pour les boulettes hachées :

- 300 g de boeuf haché

- 2 gousses d'ail hachées ou en poudre

- 1 c à c de persil haché

- sel et poivre

Recette :

Eplucher et laver tous les légumes, puis les couper en tout petits dés.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter tous les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu"ils colorent quelque sminutes.

Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et les feuilles de laurier, puis mélanger.

Verser 1,5 L d'eau, puis couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 20 minutes.

Dans un saladier mélanger le boeuf haché, avec le sel, le poivre, le persil et l'ail hachée, puis malaxer bien le tout.

Travailler avec les mains de façon à obtenir des petites billes.

Verser les bpetites boulettes dans la soupe er poursuivre la cuisson encore 10 minutes environ.

Passer ce temps, éteindre le feu et ajouter la béchamel légère, puis mélanger.

Servir chaud parsemer de persil et d'emmental râpé.

On peut également rajouter des crôutons.

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Suite à un probleme d'ordinateur je ne vais pas pouvoir publier quotidiennement mes recettes, je vais essayer d'en mettre du mieux que je peut bien sur! d'autant plus que je doit vous poster la recette du kalb el louz et autres pâtisseries et plats ramadanesque...(sniffff).

Pour le moment je vous publie une recette de petit feuilleté au poulet et aux légumes.

Ingrédients :

- 250 g d'escalope de poulet

- 1 paquet de yufka (pâte filo turque)

- 1 carotte

- 250 g de petit pois surgelés

- 1 grosse pomme de terre

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- sel et poivre

- 1 c à s de persil haché

- 1 c à c de paprika ou piment

- 250 g de beurre fondu

- 25 cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf battu

- 2 c à s d'huile

- quelques graines de sézames et ou de nigelles

Recette :

Couper le poulet en petits morceau.

Découper la carotte et la pomme de terre en petits dés.

Faire revenir dans une pôele légèrement huilé à l'huile d'olive (2 c à s) les morceaux de poulet à feu doux.

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les petits dés de carottes et de pommes de terres.

Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et le paprika, mélanger et faire revenir à couvert environ 10 minutes.

Verser les petits pois, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes encore.

Dans un bol, faire fondre le beurre avec 25 cl d'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail, déposer 1 feuille de yufka, puis l'arroser du mélange beurre et eau à l'aide d'un pinceau alimlentaire (attention car les feuilles sont fragiles, ne pas l'imbiber!).

Plier la feuille yufka sur lelle même avec les 2 extrémitées , les faire revenir au centre de façon à former un rectangle.

Replier les 2 autres extrémitées maintenant pour obtenir cette fois ci un carré.

Découper ce carré  en 4 pièces.

Déposer au centre de chaque morceaux carré environ 2 c à s d e farce.

Rabattre les côté du carré afin d'obtenir un petit feuilleté carré.

Battre le jaune d'oeuf en omelette.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner  le jaune d'oeuf avec 2 c à s d'huile. de chaque côté.

Déposer  ces petits feuilleté sur une palque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer ces petits feuilletés de graines de sésames et ou graines de nigelles.

Enfourner au four à 180°C, environ 10 à 15 minutes.

Servir chaud, accompagner d'une salade verte ou avec du riz pilav (cliquez ici pour voir la recette).

On peut également se servir de la farce uniquement pour accompagner du riz en y ajoutant soit de la crème fraîche ou du concentré de tomate dilué dans un peu d'eau..

Amicalement sabrina.

Salem aleykoum, Bonjour,

Ces petites coupes sont très gourmandes et légères à savourer bien frais.

Ingrédients ( pour 6 verrines) :- 500 g de fraises

- 2 kiwis

- 400 g de fromage blanc

- 1 blanc d'oeuf

- 50 g de sucre en poudre

- 2 feuille de gélatine (halal)

- le jus d'1 citron

- 1 pincée de sel

Recette :

Dans un bol d'eau froide, faire ramolir les feuilles de gélatine environ 15 minutes.

Pendant ce temps, battre le blanc en neige ferme, avec 1 pincée de sel.

Laver et rincer les fraises, les équeter et les couper en morceaux.

Peler et couper les kiwis en demi-rondelles.

Faire chauffer le jus du citron dans une petite casserole à feu doux, puisajouter les feuilles de gélatine vbien ésorées auparavant.

Dans un saladier, déposer le fromage blanc, puis y incorporer la gélatine citronnée.

Ajouter le sucre en poudre et les blancs de neige.

Dans des verrines, coupes ou verres, déposer dans le fond quelques fraises et kiwis.

Recouvrir de fromage blanc citronner.

Ajouter de nouveau quelques fruits (réserver quelques uns pour la déco) et encore du fromage blanc.

Déposer au frigo environ 1 heure.

Décorer le dessus de fruits.

On peut y ajouter des petits biscuits ( langues de chat, cigarettes russes, gavottes...) pour plus de croquant ou quelques copeaux de chocolat.

On peut aussi parfumer le fromage blanc avec 1 c à s de coulis de fraise ou varier les fruits.

Servir bien frais.

Amicalement sabrina.

 Salem aleykoum, Bonjour,

En ce mois sacré de ramadan, il fallait bien que je poste au moins une recette de chorba. En effet à la rupture du jeûne nous mangeons (pour moi et ma famille) quelques dattes, une verre de elben, une chorba, des boureks, une salade et ou grillade, ou tajine ou omelette... rassurez vous nous ne nous gavons pas!!!lol nous mangeons en petite quantité (vu la chaleur en ce moment c'est l'eau qui est à l'honneur ce mois ci!!!), puis si nous ne sommes pas trop reput nous buvons du thé ou café accompagner de pâtisseries orientales et ou fruits, ou yaourt...

Voici une chorba turque riche en féculents de quoi apporter de l'énergie!!!

Ingrédients:
- 70 g ou 1/2 verre de boulgour

 - 70 g ou 1/2 verre de riz

 - 70g ou 1/2 verre de lentilles corail

 - 1 c à s de  beurre

 - 1 gros oignon haché

 - 2 c à s de concentré de tomates

 - 1 cube de bouillon de légumes

 - 1 c à c de paprika ou piment fort

- 1 litre 1/2 d'eau

- sel et poivre

- 1 c à c de menthe séchée (facultatif)

Recette :
Couper l'oignon en tous petits dés.

Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec le beurre quelques instants.

Ajouter le concentré de tomates, puis faire revenir quelques minutes tout en mélangeant.

Verser le bouillon de légumes et l'eau, cuire environ 10 minutes (jusqu'à ébulition).

Ajouter les lentilles, le boulgour et le riz, puis faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits, environ 20 minutes.

Assaisonner de sel, poivre et paprika.

Ajouter la menthe séchée.

Servir chaud accompagner de pain ou des böreks.

Amicalement sabrina.